Управление безопасностью пищевой продукции

+7 (495) 859-02-11 Будни с 9 до 18, мск
- Назад
- Телефоны
- +7 (495) 859-02-11 Будни с 9 до 18, мск
- 8 (800) 351-10-02 Будни с 9 до 18, мск
- Заказать звонок
mail@iksystems.ru
г. Тверь, ул. Маяковского, д. 33, офис 66
Будни с 9:00 до 18:00, время московское

Новинка

Формат : Онлайн-курс

Продолжительность : 252 ак. часа (профпереподготовка)

Комплексная программа профессиональной переподготовки по управлению безопасностью пищевой продукции. Освойте разработку и совершенствование СМБПП на основе принципов HACCP (ХАССП), требований ISO 22000 / ГОСТ Р ИСО 22000

Все описание

В корзину

Отправить заявку

Индивидуальные условия

Индивидуальные условия для корпоративных и постоянных клиентов

Оплата: по счету, картой, рассрочка для физ. лиц
Скидки при выборе нескольких программ

Демо перед покупкой

Бессрочный доступ 24/7

75% курса – проверенная практика

Освойте новую профессию в области управления безопасностью пищевой продукции

Вы научитесь создавать, внедрять и совершенствовать систему менеджмента безопасности пищевой продукции на основе принципов HACCP (ХАССП) и требований ISO 22000 / ГОСТ Р ИСО 22000. Получите пошаговые алгоритмы внедрения, практические шаблоны документов и примеры из более чем 20-летнего опыта экспертов ИнтерКонсалт.

По окончании обучения Вы получите диплом о профессиональной переподготовке и право на ведение профессиональной деятельности в области управления безопасностью пищевой продукции. Сведения о документе будут внесены в Федеральный реестр сведений о документах об образовании и (или) о квалификации (ФИС ФРДО).

Что Вы сможете делать после обучения

Разработаете документацию HACCP (ХАССП)

Подготовите комплект документов по 12 шагам HACCP (ХАССП), включая процедуры, инструкции, журналы и формы записей

Разработаете документацию ISO 22000

Создадите документы системы менеджмента безопасности пищевой продукции в соответствии с требованиями ISO 22000 / ГОСТ Р ИСО 22000

Проведете анализ опасностей и рисков

Научитесь выявлять опасные факторы, оценивать риски, определять ККТ и ППОПМ на всех этапах производства

Организуете систему пищевой безопасности

Настроите процессы, программы предварительных мероприятий, прослеживаемость, управление несоответствиями и отзыв продукции

Подготовите предприятие к аудитам

Организуете подготовку предприятия к внутренним аудитам, сертификации и проверкам заказчиков и контролирующих органов

Обеспечите соответствие законодательству

Примените требования законодательства, стандарты серии ISO 22000 и рекомендации Codex Alimentarius при построении СМБПП

Кому подойдет онлайн-курс

Начальникам производства, руководителям лабораторий, технологам, руководителям служб качества и участникам группы HACCP (ХАССП), отвечающим за безопасность пищевой продукции.
Для комплексного освоения методов разработки, внедрения и совершенствования системы менеджмента безопасности пищевой продукции.
Чтобы организовать результативную работу предприятия в соответствии с требованиями международных стандартов и действующего законодательства.

Для понимания современных подходов к управлению безопасностью пищевой продукции на всех этапах производственной цепочки.
Для получения практических знаний по организации процессов, снижению рисков и повышению доверия потребителей и торговых сетей.
Чтобы обеспечить устойчивое развитие предприятия, успешно проходить аудиты и укреплять конкурентные позиции компании.

Для получения права на ведение профессиональной деятельности в области управления безопасностью пищевой продукции.
Для освоения принципов HACCP (ХАССП), требований ISO 22000, методов анализа рисков и разработки документации СМБПП.
Чтобы самостоятельно разрабатывать, внедрять, поддерживать и совершенствовать систему менеджмента безопасности пищевой продукции.

Программа онлайн-курса ^{Обновлена в 2026 году} Получить подробную программу

Часть 1. Принципы HACCP: теория и практика

Модуль 1. Введение в НАССР

Основные вопросы

Пищевая безопасность и НАССР
Шаги по внедрению принципов НАССР
Программы предварительных условий (ППУ) и НАССР

Модуль 2. Опасные факторы в системе НАССР

Основные вопросы

Биологические опасные факторы
Химические опасные факторы
Физические опасные факторы

Модуль 3. Двенадцать шагов НАССР

Основные вопросы

НАССР – Шаг 1. Создать группу НАССР
НАССР – Шаг 2. Описать продукт
НАССР – Шаг 3. Указать предполагаемое назначение продукта
НАССР – Шаг 4. Построить схему последовательности операций (технологическую схему)
НАССР – Шаг 5. Подтвердить схему последовательности операций (технологическую схему) на месте
НАССР – Шаг 6 (Принцип 1). Провести анализ всех потенциальных опасных факторов (по технологической схеме)
НАССР – Шаг 7 (Принцип 2). Определить критические контрольные точки (ККТ)
НАССР – Шаг 8 (Принцип 3). Установить критические пределы для каждой ККТ
НАССР – Шаг 9 (Принцип 4). Организовать систему мониторинга для каждой ККТ
НАССР – Шаг 10 (Принцип 5). Организовать корректирующие действия по возможным отклонениям
НАССР – Шаг 11 (Принцип 6). Утвердить план НАССР и установить процедуры проверки (верификации)
НАССР – Шаг 12 (Принцип 7). Создать систему документирования и учёта

Модуль 4. НАССР и документы пищевой безопасности

Основные вопросы

Национальные документы в области пищевого законодательства
Региональные документы в области пищевого законодательства
Международные документы в области пищевого законодательства

Часть 2. СМБПП на основе ISO 22000: теория и практика

Модуль 1. Введение в систему менеджмента безопасности пищевой продукции

Основные вопросы

Пищевая безопасность и НАССР
Стандарты системы менеджмента безопасности пищевой продукции
Биологические опасные факторы в системе НАССР
Химические и физические опасные факторы в системе НАССР

Модуль 2. Общие требования к системе безопасности пищевой продукции

Основные вопросы

Принципы системы менеджмента безопасности пищевой продукции
Процессный подход в системе менеджмента безопасности пищевой продукции
Среда (контекст) организации
Лидерство и политика в области безопасности пищевой продукции
Управление рисками и возможностями
Управление изменениями

Модуль 3. Обеспечение системы менеджмента безопасности пищевой продукции

Основные вопросы

Ресурсы системы менеджмента безопасности пищевой продукции
Компетентность и обучение персонала в системе менеджмента безопасности пищевой продукции
Осведомлённость персонала и обмен информацией в системе менеджмента безопасности пищевой продукции
Документированная информация в системе менеджмента безопасности пищевой продукции

Модуль 4. Производственная деятельность в системе менеджмента безопасности пищевой продукции

Основные вопросы

Введение в раздел «Производственная деятельность»
Планирование и управление на операционном уровне
Программы обязательных предварительных мероприятий (ПОПМ/PRP)
Система прослеживаемости
Готовность к чрезвычайным ситуациям и реагирование на них
Предварительные мероприятия, позволяющие провести анализ опасностей
Анализ опасностей и валидация мероприятий
План управления опасностями (план НАССР/ППОПМ)
Управление мониторингом и измерениями
Верификация, связанная с ПОПМ и планом управления опасностями
Управление несоответствиями продукта и процесса

Модуль 5. Оценка результатов деятельности системы менеджмента безопасности пищевой продукции

Основные вопросы

Мониторинг, измерение, анализ и оценка
Внутренний аудит системы менеджмента безопасности пищевой продукции
Анализ со стороны руководства
Улучшение системы менеджмента безопасности пищевой продукции

Модуль 6. Практика применения системы менеджмента безопасности пищевой продукции

Основные вопросы

Сквозной пример – «Разработка и внедрение системы менеджмента безопасности пищевой продукции на основе ISO 22000»
Специализированный сервис для проведения аудитов и управления несоответствиями (GRAIT Audit)
Специализированный сервис для оптимизации бизнес-процессов (GRAIT Process)

Часть 3. Дополнительные материалы

Аттестация

Онлайн-аттестация на платформе. Проходите тесты неограниченное количество раз.

Шаблоны форм для работы и файлы для скачивания ^{Подарок}

Словарь терминов, рабочая тетрадь

Шаблоны форм для работы:

Среда (контекст) организации (2 таблицы)
Контроль за вредителями (4 таблицы)
План управления опасностями (2 таблицы)
Санитария (9 таблиц)
Управление несоответствиями (5 таблиц)
Управление рисками (2 таблицы)

Дополнительный курс. Искусственный интеллект для бизнеса: теория и практика применения ^{Включен в программу}

Вместе с основной программой Вы получите полноценную дополнительную профессиональную программу повышения квалификации по искусственному интеллекту объемом 54 академических часа. Обучение поможет перейти от знакомства с технологиями ИИ к их осознанному применению для решения практических бизнес-задач.

После обучения Вы сформируете компетенции:

Определять бизнес-задачи, целесообразные для решения с применением технологий искусственного интеллекта
Выбирать, настраивать и интегрировать технологии искусственного интеллекта в процессы организации
Оценивать качество, достоверность и риски результатов, полученных с использованием технологий искусственного интеллекта

Основные вопросы программы

Базовые понятия, терминология и современные инструменты искусственного интеллекта
Выбор ИИ-инструментов для решения бизнес-задач и оценка целесообразности их применения
Постановка задач искусственному интеллекту и создание эффективных промптов
Применение ИИ для автоматизации отдельных операций и бизнес-процессов
Типовые ошибки ИИ, проверка достоверности и качества результатов
Выявление, оценка и снижение рисков применения искусственного интеллекта
Этические, правовые и организационные аспекты использования ИИ
Конфиденциальность и ответственность при работе с искусственным интеллектом

Документ об обучении
По результатам освоения программы повышения квалификации выдается удостоверение о повышении квалификации и присваивается новая квалификация: «Специалист по работе с системами искусственного интеллекта в организации». Дополнительно выпускник получает диплом Академии ИнтерКонсалт.

Программа объединяет требования HACCP (ХАССП), ISO 22000, практический опыт внедрения систем менеджмента и реальные производственные кейсы, чтобы после обучения Вы могли уверенно применять полученные знания в профессиональной деятельности

Получить консультациюПолучить демодоступ

Компетенции

Вы освоите следующие взаимосвязанные и взаимозависимые компетенции для управления безопасностью пищевой продукции:

01 Основы пищевой безопасности Понимание нормативных требований, принципов НАССР (ХАССП) и подходов к предупреждению опасностей на всех этапах производства пищевой продукции

Чему Вы научитесь

Использовать на практике национальные, межгосударственные и международные документы по управлению безопасностью пищевой продукции
Использовать на практике рекомендации Codex Alimentarius о гигиене пищевой продукции
Использовать на практике требования стандартов к внедряемым ППУ
Определять опасные факторы (биологические, химические, физические) в системе НАССР
Определять последовательность внедрения принципов НАССР (ХАССП)

02 Идентификация опасностей Выявление и классификация биологических, химических и физических факторов, способных повлиять на безопасность пищевой продукции

Чему Вы научитесь

Определять биологические опасные факторы в пищевой продукции
Определять химические опасные факторы в пищевой продукции
Определять физические опасные факторы в пищевой продукции

03 Внедрение НАССР Практическая организация системы НАССР: от формирования рабочей группы и анализа опасностей до мониторинга, корректирующих действий и документирования

Чему Вы научитесь

Определять последовательность внедрения принципов НАССР
Создавать группу НАССР
Описывать продукт и указывать предполагаемое назначение продукта
Строить и подтверждать на месте схему последовательности операций (технологическую схему)
Проводить анализ всех потенциальных опасных факторов (по технологической схеме)
Определять критические контрольные точки (ККТ)
Устанавливать критические пределы для каждой ККТ
Организовывать систему мониторинга для каждой ККТ
Организовывать корректирующие действия по возможным отклонениям
Разрабатывать план НАССР и устанавливать процедуры проверки (верификации)
Создавать систему документирования и учёта, касающуюся применения принципов НАССР

04 Система менеджмента безопасности Построение СМБПП на основе ISO 22000: процессный подход, политика и цели, риски, ресурсы, компетенции персонала и документированная информация

Чему Вы научитесь

Использовать на практике стандарты системы менеджмента безопасности пищевой продукции серии ISO 22000
Использовать на практике принципы системы менеджмента безопасности пищевой продукции
Использовать на практике процессную модель при построении системы менеджмента безопасности пищевой продукции
Определять внутренние и внешние факторы среды организации и их влияние на систему менеджмента безопасности пищевой продукции
Определять политику и цели организации в области безопасности пищевой продукции
Определять действия в отношении рисков и возможностей в системе менеджмента безопасности пищевой продукции
Планировать изменения в системе менеджмента безопасности пищевой продукции
Определять требования к ресурсам системы менеджмента безопасности пищевой продукции (человеческие ресурсы, инфраструктура, производственная среда, разработанные вне организации элементы СМБПП, получаемые извне процессы и продукты/услуги)
Определять требования к компетентности, обучению и осведомлённости персонала, порядку обмена информацией в системе менеджмента безопасности пищевой продукции
Определять требования к документированной информации в системе менеджмента безопасности пищевой продукции (создание, актуализация и управление)
Определять структуру документирования и учёта системы НАССР

05 Производственная деятельность Управление безопасностью пищевой продукции в операционной деятельности: PRP, прослеживаемость, управление опасностями, мониторинг ККТ и ППОПМ, верификация и несоответствия

Чему Вы научитесь

Использовать на практике стандарты системы менеджмента безопасности пищевой продукции серии ISO 22000
Разрабатывать рекомендации по планированию и управлению в области безопасности пищевой продукции
Применять требования стандартов серии ISO 22000 к внедряемым программам обязательных предварительных мероприятий (ПОПМ/PRP)
Разрабатывать рекомендации в области идентификации и прослеживаемости в пищевой отрасли
Разрабатывать рекомендации в области безопасности пищевой продукции по готовности к чрезвычайным ситуациям и реагированию на них
Разрабатывать рекомендации по предварительным мероприятиям, позволяющим провести анализ опасностей, угрожающих безопасности пищевой продукции
Разрабатывать рекомендации по управлению опасностями, угрожающими безопасности пищевой продукции (идентификация и оценка опасностей, выбор мероприятий – ППОПМ и ККТ, валидация мероприятий)
Разрабатывать план управления опасностями (план НАССР/ППОПМ)
Разрабатывать рекомендации по управлению мониторингом и измерениями в ККТ и ППОПМ
Разрабатывать рекомендации по верификации, связанной с ПОПМ и планом управления опасностями
Разрабатывать рекомендации по управлению несоответствиями продукта и процесса

06 Оценка и совершенствование СМБПП Оценка результативности системы через мониторинг, анализ, внутренние аудиты и анализ со стороны руководства с последующим улучшением СМБПП

Чему Вы научитесь

Использовать на практике стандарты и нормативные документы серии ISO 22000, которые связаны с безопасностью пищевой продукции
Разрабатывать рекомендации к мониторингу, измерению, анализу и оценке в системе менеджмента безопасности пищевой продукции
Разрабатывать рекомендации к порядку планирования и проведения внутренних аудитов в системе менеджмента безопасности пищевой продукции
Разрабатывать рекомендации к анализу со стороны руководства в системе менеджмента безопасности пищевой продукции
Разрабатывать рекомендации по улучшению системы менеджмента безопасности пищевой продукции

Преподаватель онлайн-курса –
Мария Кудашова

Имеет многолетний опыт внедрения систем менеджмента в российских и международных компаниях. Участвовала в проектах для Орифлейм, Пивоваренная компания «Балтика», Бунге СНГ, Доширак, Агроторг (Пятерочка), SFT Group, МГЛ Метро Груп Логистикс, Мегамикс, Трафт, Хохланд Русланд, Деливери Клаб и др.

Над программой работала команда практикующих консультантов, методологов, редакторов и специалистов образовательной платформы, обеспечившая высокое качество и актуальность материалов.

Удобная образовательная платформа

Обучайтесь с любого устройства, когда удобно, задавайте вопросы преподавателю, скачивайте готовые шаблоны, проходите тестирование необходимое количество раз

Бессрочный доступ к онлайн-курсу

Вы получаете бессрочный доступ 24/7 и не привязаны к расписанию. Возвращайтесь к материалам в любой момент, используя их как инструмент для решения своих задач

Экономия через налоговый вычет и рассрочку

Для физических лиц предусмотрена возможность оформления налогового вычета 13% от стоимости обучения и удобная рассрочка платежа

Обучение на базе 1000+ внедренных проектов

Курсы включают сотни реальных кейсов из 45+ отраслей, а не абстрактную теорию или опыт одного эксперта, что гарантирует применимость знаний для решения конкретных бизнес-задач

Методическая выверенность и актуальность

Регулярное обновление программ, которые соответствуют образовательным стандартам, гарантирует, что Вы изучаете актуальные подходы, а не устаревшие методики

Структурированный контент для быстрого усвоения

Материал визуализирован и понятен для системного усвоения больших объемов сложной информации. Мы широко применяем современные методики ускоренного обучения

Документы об обучении

Выберите подходящий формат обучения

Эта программа доступна в нескольких форматах и/или темах обучения. Форматы отличаются продолжительностью, глубиной погружения в тему, условиями, выдаваемыми документами и результатами обучения.

Онлайн-курс

Курс по ИИ в подарок

Управление безопасностью пищевой продукции

Стоимость	6 084 ₽ в месяц в рассрочку на 12 месяцев (оформляется в корзине) Полная стоимость 73 000 ₽ за 1 участника
Продолжительность	252 ак. часа (профпереподготовка)
Начало обучения	Сразу
Доступ к материалам	Бессрочно, обучающая онлайн-платформа
Документ	Диплом о профессиональной переподготовке (по государственной лицензии), Диплом Академии ИнтерКонсалт

Сейчас выбран этот формат

Вебинар

В записи

Управление безопасностью пищевой продукции. Базовые требования

Стоимость	17 000 ₽ за 1 участника
Продолжительность	3 ч в записи
Начало обучения	Сразу
Доступ к материалам	На 30 дней (24/7), обучающая онлайн-платформа
Документ	Электронный сертификат Академии ИнтерКонсалт

Практический вебинар в записи для сотрудников пищевых предприятий, мастеров смен, технологов и руководителей, которые хотят разобраться в базовых требованиях системы менеджмента качества и безопасности пищевой продукции

Выбрать этот формат ?

Подробнее о других форматах этой программы

Если Вы хотите сравнить программы обучения, ознакомьтесь с подробным описанием остальных форматов.

Онлайн-курс: Управление безопасностью пищевой продукции ^{252 ак. часа (профпереподготовка)}

Демо перед покупкой

Бессрочный доступ 24/7

75% курса – проверенная практика

Освойте новую профессию в области управления безопасностью пищевой продукции

Что Вы сможете делать после обучения

Разработаете документацию HACCP (ХАССП)

Подготовите комплект документов по 12 шагам HACCP (ХАССП), включая процедуры, инструкции, журналы и формы записей

Разработаете документацию ISO 22000

Проведете анализ опасностей и рисков

Научитесь выявлять опасные факторы, оценивать риски, определять ККТ и ППОПМ на всех этапах производства

Организуете систему пищевой безопасности

Подготовите предприятие к аудитам

Обеспечите соответствие законодательству

Примените требования законодательства, стандарты серии ISO 22000 и рекомендации Codex Alimentarius при построении СМБПП

Кому подойдет онлайн-курс

Начальникам производства, руководителям лабораторий, технологам, руководителям служб качества и участникам группы HACCP (ХАССП), отвечающим за безопасность пищевой продукции.
Для комплексного освоения методов разработки, внедрения и совершенствования системы менеджмента безопасности пищевой продукции.
Чтобы организовать результативную работу предприятия в соответствии с требованиями международных стандартов и действующего законодательства.

Для понимания современных подходов к управлению безопасностью пищевой продукции на всех этапах производственной цепочки.
Для получения практических знаний по организации процессов, снижению рисков и повышению доверия потребителей и торговых сетей.
Чтобы обеспечить устойчивое развитие предприятия, успешно проходить аудиты и укреплять конкурентные позиции компании.

Для получения права на ведение профессиональной деятельности в области управления безопасностью пищевой продукции.
Для освоения принципов HACCP (ХАССП), требований ISO 22000, методов анализа рисков и разработки документации СМБПП.
Чтобы самостоятельно разрабатывать, внедрять, поддерживать и совершенствовать систему менеджмента безопасности пищевой продукции.

Программа онлайн-курса ^{Обновлена в 2026 году} Получить подробную программу

Часть 1. Принципы HACCP: теория и практика

Модуль 1. Введение в НАССР

Основные вопросы

Пищевая безопасность и НАССР
Шаги по внедрению принципов НАССР
Программы предварительных условий (ППУ) и НАССР

Модуль 2. Опасные факторы в системе НАССР

Основные вопросы

Биологические опасные факторы
Химические опасные факторы
Физические опасные факторы

Модуль 3. Двенадцать шагов НАССР

Основные вопросы

НАССР – Шаг 1. Создать группу НАССР
НАССР – Шаг 2. Описать продукт
НАССР – Шаг 3. Указать предполагаемое назначение продукта
НАССР – Шаг 4. Построить схему последовательности операций (технологическую схему)
НАССР – Шаг 5. Подтвердить схему последовательности операций (технологическую схему) на месте
НАССР – Шаг 6 (Принцип 1). Провести анализ всех потенциальных опасных факторов (по технологической схеме)
НАССР – Шаг 7 (Принцип 2). Определить критические контрольные точки (ККТ)
НАССР – Шаг 8 (Принцип 3). Установить критические пределы для каждой ККТ
НАССР – Шаг 9 (Принцип 4). Организовать систему мониторинга для каждой ККТ
НАССР – Шаг 10 (Принцип 5). Организовать корректирующие действия по возможным отклонениям
НАССР – Шаг 11 (Принцип 6). Утвердить план НАССР и установить процедуры проверки (верификации)
НАССР – Шаг 12 (Принцип 7). Создать систему документирования и учёта

Модуль 4. НАССР и документы пищевой безопасности

Основные вопросы

Национальные документы в области пищевого законодательства
Региональные документы в области пищевого законодательства
Международные документы в области пищевого законодательства

Часть 2. СМБПП на основе ISO 22000: теория и практика

Модуль 1. Введение в систему менеджмента безопасности пищевой продукции

Основные вопросы

Пищевая безопасность и НАССР
Стандарты системы менеджмента безопасности пищевой продукции
Биологические опасные факторы в системе НАССР
Химические и физические опасные факторы в системе НАССР

Модуль 2. Общие требования к системе безопасности пищевой продукции

Основные вопросы

Принципы системы менеджмента безопасности пищевой продукции
Процессный подход в системе менеджмента безопасности пищевой продукции
Среда (контекст) организации
Лидерство и политика в области безопасности пищевой продукции
Управление рисками и возможностями
Управление изменениями

Модуль 3. Обеспечение системы менеджмента безопасности пищевой продукции

Основные вопросы

Ресурсы системы менеджмента безопасности пищевой продукции
Компетентность и обучение персонала в системе менеджмента безопасности пищевой продукции
Осведомлённость персонала и обмен информацией в системе менеджмента безопасности пищевой продукции
Документированная информация в системе менеджмента безопасности пищевой продукции

Модуль 4. Производственная деятельность в системе менеджмента безопасности пищевой продукции

Основные вопросы

Введение в раздел «Производственная деятельность»
Планирование и управление на операционном уровне
Программы обязательных предварительных мероприятий (ПОПМ/PRP)
Система прослеживаемости
Готовность к чрезвычайным ситуациям и реагирование на них
Предварительные мероприятия, позволяющие провести анализ опасностей
Анализ опасностей и валидация мероприятий
План управления опасностями (план НАССР/ППОПМ)
Управление мониторингом и измерениями
Верификация, связанная с ПОПМ и планом управления опасностями
Управление несоответствиями продукта и процесса

Модуль 5. Оценка результатов деятельности системы менеджмента безопасности пищевой продукции

Основные вопросы

Мониторинг, измерение, анализ и оценка
Внутренний аудит системы менеджмента безопасности пищевой продукции
Анализ со стороны руководства
Улучшение системы менеджмента безопасности пищевой продукции

Модуль 6. Практика применения системы менеджмента безопасности пищевой продукции

Основные вопросы

Сквозной пример – «Разработка и внедрение системы менеджмента безопасности пищевой продукции на основе ISO 22000»
Специализированный сервис для проведения аудитов и управления несоответствиями (GRAIT Audit)
Специализированный сервис для оптимизации бизнес-процессов (GRAIT Process)

Часть 3. Дополнительные материалы

Аттестация

Онлайн-аттестация на платформе. Проходите тесты неограниченное количество раз.

Шаблоны форм для работы и файлы для скачивания ^{Подарок}

Словарь терминов, рабочая тетрадь

Шаблоны форм для работы:

Среда (контекст) организации (2 таблицы)
Контроль за вредителями (4 таблицы)
План управления опасностями (2 таблицы)
Санитария (9 таблиц)
Управление несоответствиями (5 таблиц)
Управление рисками (2 таблицы)

Определять бизнес-задачи, целесообразные для решения с применением технологий искусственного интеллекта
Выбирать, настраивать и интегрировать технологии искусственного интеллекта в процессы организации
Оценивать качество, достоверность и риски результатов, полученных с использованием технологий искусственного интеллекта

Основные вопросы программы

Базовые понятия, терминология и современные инструменты искусственного интеллекта
Выбор ИИ-инструментов для решения бизнес-задач и оценка целесообразности их применения
Постановка задач искусственному интеллекту и создание эффективных промптов
Применение ИИ для автоматизации отдельных операций и бизнес-процессов
Типовые ошибки ИИ, проверка достоверности и качества результатов
Выявление, оценка и снижение рисков применения искусственного интеллекта
Этические, правовые и организационные аспекты использования ИИ
Конфиденциальность и ответственность при работе с искусственным интеллектом

Получить консультациюПолучить демодоступ

Компетенции

Чему Вы научитесь

Использовать на практике национальные, межгосударственные и международные документы по управлению безопасностью пищевой продукции
Использовать на практике рекомендации Codex Alimentarius о гигиене пищевой продукции
Использовать на практике требования стандартов к внедряемым ППУ
Определять опасные факторы (биологические, химические, физические) в системе НАССР
Определять последовательность внедрения принципов НАССР (ХАССП)

Чему Вы научитесь

Определять биологические опасные факторы в пищевой продукции
Определять химические опасные факторы в пищевой продукции
Определять физические опасные факторы в пищевой продукции

Чему Вы научитесь

Определять последовательность внедрения принципов НАССР
Создавать группу НАССР
Описывать продукт и указывать предполагаемое назначение продукта
Строить и подтверждать на месте схему последовательности операций (технологическую схему)
Проводить анализ всех потенциальных опасных факторов (по технологической схеме)
Определять критические контрольные точки (ККТ)
Устанавливать критические пределы для каждой ККТ
Организовывать систему мониторинга для каждой ККТ
Организовывать корректирующие действия по возможным отклонениям
Разрабатывать план НАССР и устанавливать процедуры проверки (верификации)
Создавать систему документирования и учёта, касающуюся применения принципов НАССР

Чему Вы научитесь

Использовать на практике стандарты системы менеджмента безопасности пищевой продукции серии ISO 22000
Использовать на практике принципы системы менеджмента безопасности пищевой продукции
Использовать на практике процессную модель при построении системы менеджмента безопасности пищевой продукции
Определять внутренние и внешние факторы среды организации и их влияние на систему менеджмента безопасности пищевой продукции
Определять политику и цели организации в области безопасности пищевой продукции
Определять действия в отношении рисков и возможностей в системе менеджмента безопасности пищевой продукции
Планировать изменения в системе менеджмента безопасности пищевой продукции
Определять требования к ресурсам системы менеджмента безопасности пищевой продукции (человеческие ресурсы, инфраструктура, производственная среда, разработанные вне организации элементы СМБПП, получаемые извне процессы и продукты/услуги)
Определять требования к компетентности, обучению и осведомлённости персонала, порядку обмена информацией в системе менеджмента безопасности пищевой продукции
Определять требования к документированной информации в системе менеджмента безопасности пищевой продукции (создание, актуализация и управление)
Определять структуру документирования и учёта системы НАССР

Чему Вы научитесь

Использовать на практике стандарты системы менеджмента безопасности пищевой продукции серии ISO 22000
Разрабатывать рекомендации по планированию и управлению в области безопасности пищевой продукции
Применять требования стандартов серии ISO 22000 к внедряемым программам обязательных предварительных мероприятий (ПОПМ/PRP)
Разрабатывать рекомендации в области идентификации и прослеживаемости в пищевой отрасли
Разрабатывать рекомендации в области безопасности пищевой продукции по готовности к чрезвычайным ситуациям и реагированию на них
Разрабатывать рекомендации по предварительным мероприятиям, позволяющим провести анализ опасностей, угрожающих безопасности пищевой продукции
Разрабатывать рекомендации по управлению опасностями, угрожающими безопасности пищевой продукции (идентификация и оценка опасностей, выбор мероприятий – ППОПМ и ККТ, валидация мероприятий)
Разрабатывать план управления опасностями (план НАССР/ППОПМ)
Разрабатывать рекомендации по управлению мониторингом и измерениями в ККТ и ППОПМ
Разрабатывать рекомендации по верификации, связанной с ПОПМ и планом управления опасностями
Разрабатывать рекомендации по управлению несоответствиями продукта и процесса

Чему Вы научитесь

Использовать на практике стандарты и нормативные документы серии ISO 22000, которые связаны с безопасностью пищевой продукции
Разрабатывать рекомендации к мониторингу, измерению, анализу и оценке в системе менеджмента безопасности пищевой продукции
Разрабатывать рекомендации к порядку планирования и проведения внутренних аудитов в системе менеджмента безопасности пищевой продукции
Разрабатывать рекомендации к анализу со стороны руководства в системе менеджмента безопасности пищевой продукции
Разрабатывать рекомендации по улучшению системы менеджмента безопасности пищевой продукции

Преподаватель онлайн-курса –
Мария Кудашова

Удобная образовательная платформа

Бессрочный доступ к онлайн-курсу

Экономия через налоговый вычет и рассрочку

Вебинар: Управление безопасностью пищевой продукции. Базовые требования ^{3 ч в записи}

Доступ сразу на 30 дней

Обзор основных тем

Связь с преподавателем

Освойте основы системы менеджмента безопасности пищевой продукции

Вы познакомитесь с базовыми требованиями системы менеджмента качества и безопасности пищевой продукции, разберетесь в принципах НАССР и программах предварительных условий, необходимых для выпуска безопасной продукции.

Чему Вы научитесь

Поймете основы системы безопасности пищевой продукции

Получите представление о современных требованиях к системе менеджмента качества и безопасности пищевой продукции

Разберетесь в принципах НАССР

Познакомитесь с опасностями пищевой продукции, оценкой рисков и основами разработки плана НАССР

Изучите требования программ предварительных условий

Поймете роль личной гигиены, санитарных требований и управления ресурсами при обеспечении безопасности пищевой продукции

Кому подойдет вебинар в записи

Сотрудникам рабочих специальностей

Для понимания своей роли в обеспечении качества и безопасности пищевой продукции.

Линейным руководителям

Для ознакомления с основными требованиями системы менеджмента безопасности пищевой продукции и принципами НАССР.

Технологам и специалистам по качеству

Для получения базовых знаний о программах предварительных условий и требованиях к безопасному производству продукции.

Программа вебинара в записи ^{Проверенная практика} Получить подробную программу

2 часа | 3 занятия | Основы системы

Занятие 1. Введение в системы менеджмента качества и безопасности пищевой продукции

Основные проблемы пищевой безопасности

Занятие 2. Планирование и реализация безопасных продуктов. Создание плана НАССР

Основные вопросы

Опасности пищевой продукции
Идентификация и оценка рисков
Документирование плана НАССР

Занятие 3. Требования программ предварительных условий (ППУ)

Основные вопросы

Управление ресурсами
Личная гигиена
Защитная одежда персонала, подрядчиков и посетителей
Процедуры при инфекционных заболеваниях
Санитарное оборудование для поддержания личной гигиены персонала

Вебинар в записи поможет разобраться в базовых требованиях системы менеджмента качества и безопасности пищевой продукции, понять принципы НАССР и программ предварительных условий, а также осознать роль каждого сотрудника в обеспечении безопасности выпускаемой продукции.

Получить консультацию

Преподаватель вебинара –
Мария Кудашова

Преподаватели и создатели программ обучения

Все программы Академии ИнтерКонсалт разрабатывают не отдельные эксперты, а команда практиков, консультантов, методистов и преподавателей с опытом внедрения комплексных систем на основе стандартов и лучших практик менеджмента. Благодаря этому курсы объединяют академическую точность, практический опыт и современные образовательные методики.

Мария Кудашова

20+ лет опыта внедрения систем менеджмента качества и пищевой безопасности
Руководила проектами внедрения систем менеджмента в компаниях Nestlé, Балтика, United Bakers, Московская Пивоваренная Компания, Кизлярский коньячный завод и др.
Лучший эксперт премии Food Safety Awards 2021, член экспертного совета foodsmi.com
Сертифицированный ведущий аудитор и консультант: ISO 9001, ISO 13485, ISO 28000, ISO 22000, FSSC 22000, HACCP, IFS, BRC, GMP+, GLOBALG.A.P.

Владимир Сейфер

12+ лет опыта внедрения систем менеджмента, процессного управления, KPI и разработки стратегий
Руководил проектами внедрения в компаниях ВкусВилл, Пятёрочка, ПРО АКВА, Гранель, КМА руда, БиоТех Росва, Hyleys, EMC Agro и др.
Эксперт профильных форумов по менеджменту
Сертифицированный ведущий аудитор и консультант: ISO 9001, ISO 13485, ISO 50001, FSSC 22000, HACCP, MSC.

Татьяна Демичева

13+ лет опыта внедрения систем менеджмента качества и пищевой безопасности
Директор Всероссийского бизнес-форума «Менеджмент в деталях», эксперт международных конференций
Консультировала предприятия различных отраслей по внедрению современных систем управления
Сертифицированный ведущий аудитор и консультант: ISO 9001, ISO 13485, ISO 14001, ISO 45001, FSSC 22000, HACCP

Алексей Горшенин

25+ лет опыта внедрения современных систем управления и развития бизнеса
Автор методики GORA, созданной на основе опыта работы с 450+ компаниями в 45 отраслях
Кандидат экономических наук, бизнес-тренер Президентской программы подготовки управленческих кадров
Председатель экспертного совета foodsmi.com

Екатерина Григорьева

11+ лет опыта внедрения систем менеджмента качества, пищевой безопасности, экологии и охраны труда
Руководила проектами внедрения в компаниях Орифлейм, Биофудлаб, Морозко, ESSEL PROPACK, GEOX, КМАруда, Мегамикс и др.
Редактор и автор профессиональных публикаций foodsmi.com
Сертифицированный ведущий аудитор и консультант: ISO 9001, ISO 14001, ISO 45001, ISO 22000, FSSC 22000, HACCP

Анастасия Сейфер

12+ лет опыта внедрения систем менеджмента качества, пищевой безопасности, экологии и охраны труда
Руководила проектами внедрения в компаниях ФосАгро, Пятёрочка, Smurfit Kappa, Кемин, Орифлейм и др.
Член экспертного совета портала foodsmi.com
Сертифицированный ведущий аудитор и консультант: ISO 9001, ISO 13485, ISO 14001, ISO 45001, ISO 28000, FSSC 22000, HACCP, IFS, BRC, GMP+, GLOBALG.A.P.

Елена Викторовна Горшенина

25+ лет научной и преподавательской деятельности в области экономики, управления и предпринимательства
Доктор экономических наук, профессор, почётный работник высшего профессионального образования РФ
Автор более 100 научных и учебно-методических публикаций
10+ лет возглавляет научный интернет-журнал «Экономические исследования»

Михаил Мирончев

10+ лет опыта в области менеджмента, развития бизнеса и корпоративного обучения
Директор по развитию ИнтерКонсалт и GRAIT
Магистр менеджмента, преподаватель-исследователь, аспирант года 2023
Главный редактор foodsmi.com, член редакционной коллегии журнала «Экономические исследования», автор научных публикаций по менеджменту

Роман Гурский

8+ лет преподавательской деятельности в области журналистики и деловых коммуникаций
Специалист по редактуре, корректуре и деловой письменной коммуникации
Ведёт научную работу в области литературы и журналистики
Эксперт по работе с информацией, интервьюированию и профессиональным коммуникациям

Академия ИнтерКонсалт® – обучение для развития карьеры

Каждая программа Академии ИнтерКонсалт основана на опыте 1000+ проектов внедрения систем управления и включает реальные кейсы из 45+ отраслей. Для обучения физических лиц и компаний мы создали современную образовательную платформу с бессрочным доступом к материалам онлайн-курсов из любой точки мира

Обучаем 20+ лет

5000+ учеников

Лицензия Министерства образования

Многие компании обучают сотрудников в Академии ИнтерКонсалт

Получить коммерческое предложение

Видео по теме

Отзывы

Загрузка отзывов...

Добавить отзыв

Вопросы и ответы

Как выбрать подходящий формат обучения?

Сравните форматы и сделайте выбор:

Формат	Продолжительность	Что получает слушатель	Как проходит обучение	Какой документ выдается
Вебинар	1–9 часов	Знакомство с темой и понимание основных требований	В записи – в любое время, в прямом эфире – по расписанию	Электронный сертификат Академии ИнтерКонсалт
Тренинг	8–32 часа	Практические навыки применения отдельных инструментов и методов	Очно на предприятии в согласованные даты
Мини-курс	1-16 часов	Практические знания и готовый инструмент для решения конкретной профессиональной задачи	Самостоятельно, без расписания, доступ 24/7 с любого устройства
Онлайн-курс	18+ часов или 250+ часов	Комплексную профессиональную компетенцию для самостоятельной работы или полноценную подготовку для нового вида деятельности	Самостоятельно, без расписания, с возможностью связаться с преподавателем, доступ 24/7	Удостоверение о повышении квалификации или Диплом о профессиональной переподготовке или Диплом Академии ИнтерКонсалт

Если Ваша цель – получить полноценную профессию, официальный документ о квалификации и научиться самостоятельно внедрять инструменты управления, рекомендуем выбрать онлайн-курс.

Чем онлайн-курс отличается от вебинара и тренинга?

Онлайн-курс – это полноценная программа повышения квалификации, которая позволяет сформировать профессиональные компетенции, необходимые для самостоятельного решения рабочих задач.

По сравнению с вебинаром и тренингом онлайн-курс отличается:

разнообразными способами подачи материала (текстовые лекции с продуманным визуалом, практическая часть, видеоуроки, дополняющие приложения, тесты, материалы для скачивания и т.д.);
значительно большей глубиной изучения темы;
большим количеством практических примеров и кейсов;
готовыми шаблонами документов для работы;
бессрочным доступом к материалам;
возможностью изучать программу в удобном темпе;
официальным документом о квалификации или профессиональной переподготовке (при успешном прохождении итоговой аттестации).

Как проходит обучение?

Онлайн-курсы и вебинары в записи

После оплаты Вы получите персональный доступ к образовательной платформе. Обучаться можно с компьютера, планшета или телефона без установки дополнительного программного обеспечения.

Все материалы становятся доступны сразу после открытия доступа. Вы самостоятельно выбираете удобный темп обучения и можете возвращаться к материалам в любое время. Любые вопросы и сложности Вы сможете решить через своего менеджера.

Обратите внимание: доступ является персональным. Одна учетная запись предназначена для одного пользователя.

Вебинары в прямом эфире

Обучение проходит дистанционно на платформе для проведения онлайн-мероприятий в согласованные дату и время. Во время вебинара Вы можете получать ответы от преподавателя в режиме реального времени.

Тренинги

Проводятся очно на территории Вашего предприятия или в учебном центре по согласованному графику. Программа включает не только теорию, но и практическую работу с примерами, упражнениями и обсуждением реальных рабочих ситуаций.

Кто поможет, если возникнут вопросы?

За каждым слушателем закрепляется персональный менеджер, который сопровождает обучение от оформления заявки до получения документов.

Если возникнут технические вопросы, поможет служба технической поддержки.

Если потребуется помощь преподавателя по содержанию курса, вопрос будет передан эксперту, и Вы получите ответ.

Наша цель – не просто предоставить доступ к материалам, а помочь успешно пройти обучение и применить полученные знания на практике.

Можно ли задавать вопросы преподавателю?

Да. В любых форматах обучения.

Для дистанционных форматов во время обучения Вы можете обратиться к преподавателю через менеджера программы или службу поддержки образовательной платформы.

Если вопрос касается изучаемого материала, мы обязательно поможем разобраться.

После завершения обучения Вы также можете обращаться за разъяснениями по программе. Если потребуется полноценная консультация или помощь во внедрении системы, наши эксперты готовы оказать такую услугу.

Смогу ли я применять полученные знания на практике?

Именно на это ориентированы наши программы.

Материалы основаны на опыте более 1000 проектов внедрения в компаниях из 45+ отраслей, поэтому Вы изучаете не только требования стандартов и методики, но и практику их применения.

В большинстве программ онлайн-курсов Вы также получите готовые шаблоны документов, рабочие таблицы, чек-листы и примеры, которые можно адаптировать под специфику своей организации.

Подойдет ли обучение, если у меня нет опыта?

Да.

Большинство наших программ рассчитано как на начинающих специалистов, так и на опытных руководителей и экспертов.

Материал выстроен по принципу "от основ к практике": сначала рассматриваются базовые понятия и требования, затем реальные примеры, инструменты и практические рекомендации.

Если сомневаетесь, какой формат или программа подойдет именно Вам, оставьте заявку. Мы поможем подобрать оптимальный вариант обучения.

Какие документы выдаются после обучения? Сколько они действуют?

В зависимости от выбранного формата обучения Вы получите один из следующих документов:

удостоверение о повышении квалификации;
диплом о профессиональной переподготовке;
диплом Академии ИнтерКонсалт;
сертификат.

Документы, выдаваемые по государственной лицензии, вносятся в Федеральный реестр сведений о документах об образовании (ФИС ФРДО).

Сроки действия документов

Удостоверение о повышении квалификации рекомендуется обновлять не реже одного раза в пять лет.

Если обучение связано с международными стандартами (ISO, FSSC 22000 и др.), рекомендуем проходить повторное обучение и получать новый документ после выхода новой версии стандарта или существенных изменений требований.

Как оплатить обучение? Есть ли скидки?

Оплатить обучение можно любым удобным способом:

банковской картой;
по счету (для физических и юридических лиц);
по QR-коду;
в беспроцентную рассрочку;
с использованием кредитных программ банков-партнеров.

Для онлайн-курсов и вебинаров в записи действуют групповые скидки:

2 участника или 2 курса – скидка 10%;
5 участников или курсов и более – скидка 15%.

При корпоративном обучении мы готовы подготовить индивидуальное коммерческое предложение.

Нужно ли заново обучаться при выходе новой версии стандарта?

Если обучение посвящено международному стандарту или схеме сертификации (например, ISO или FSSC), то после выхода новой версии рекомендуется изучить изменения.

Для этого необязательно проходить всю программу заново. Во многих случаях достаточно обучения по изменениям новой версии.

Мы постоянно отслеживаем изменения международных стандартов и регулярно обновляем наши программы.

Вам также может понравиться

Назад к списку

Главная Каталог обучений 0 Избранные Акции Контакты

Характеристики

Освойте новую профессию в области управления безопасностью пищевой продукции

Что Вы сможете делать после обучения

Разработаете документацию HACCP (ХАССП)

Разработаете документацию ISO 22000

Проведете анализ опасностей и рисков

Организуете систему пищевой безопасности

Подготовите предприятие к аудитам

Обеспечите соответствие законодательству

Кому подойдет онлайн-курс

Программа онлайн-курса Обновлена в 2026 году Получить подробную программу

Часть 1. Принципы HACCP: теория и практика

Часть 2. СМБПП на основе ISO 22000: теория и практика

Часть 3. Дополнительные материалы

Компетенции

Преподаватель онлайн-курса – Мария Кудашова

Удобная образовательная платформа

Бессрочный доступ к онлайн-курсу

Экономия через налоговый вычет и рассрочку

Обучение на базе 1000+ внедренных проектов

Методическая выверенность и актуальность

Структурированный контент для быстрого усвоения

Документы об обучении

Выберите подходящий формат обучения

Онлайн-курс

Вебинар

Подробнее о других форматах этой программы

Освойте новую профессию в области управления безопасностью пищевой продукции

Что Вы сможете делать после обучения

Разработаете документацию HACCP (ХАССП)

Разработаете документацию ISO 22000

Проведете анализ опасностей и рисков

Организуете систему пищевой безопасности

Подготовите предприятие к аудитам

Обеспечите соответствие законодательству

Кому подойдет онлайн-курс

Программа онлайн-курса Обновлена в 2026 году Получить подробную программу

Часть 1. Принципы HACCP: теория и практика

Часть 2. СМБПП на основе ISO 22000: теория и практика

Часть 3. Дополнительные материалы

Компетенции

Преподаватель онлайн-курса – Мария Кудашова

Удобная образовательная платформа

Бессрочный доступ к онлайн-курсу

Экономия через налоговый вычет и рассрочку

Освойте основы системы менеджмента безопасности пищевой продукции

Чему Вы научитесь

Поймете основы системы безопасности пищевой продукции

Разберетесь в принципах НАССР

Изучите требования программ предварительных условий

Кому подойдет вебинар в записи

Сотрудникам рабочих специальностей

Линейным руководителям

Технологам и специалистам по качеству

Программа вебинара в записи Проверенная практика Получить подробную программу

Преподаватель вебинара – Мария Кудашова

Преподаватели и создатели программ обучения

Академия ИнтерКонсалт® – обучение для развития карьеры

Многие компании обучают сотрудников в Академии ИнтерКонсалт

Видео по теме

Вопросы и ответы

Вам также может понравиться

Программа онлайн-курса ^{Обновлена в 2026 году} Получить подробную программу

Преподаватель онлайн-курса –
Мария Кудашова

Программа онлайн-курса ^{Обновлена в 2026 году} Получить подробную программу

Преподаватель онлайн-курса –
Мария Кудашова

Программа вебинара в записи ^{Проверенная практика} Получить подробную программу

Преподаватель вебинара –
Мария Кудашова