+7 (495) 859-02-11 Будни с 9 до 18, мск
- Назад
- Телефоны
- +7 (495) 859-02-11 Будни с 9 до 18, мск
- 8 (800) 351-10-02 Будни с 9 до 18, мск
- Заказать звонок
mail@iksystems.ru
г. Тверь, ул. Маяковского, д. 33, офис 66
Будни с 9:00 до 18:00, время московское

Стандарты

Принципы HACCP: теория и практика

Обучение практике разработки и внедрения системы менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП) на основе принципов ХАССП | Codex Alimentarius «Общие принципы гигиены пищевой продукции» (издание 6–2023) и ISO 22002-х

Выбрать курс

Хит

разные форматы

Принципы HACCP: теория и практика

10 отзывов

Арт. 21001

Программа : Онлайн-курс

Формат : В записи

Продолжительность : 108 ак. ч (пов. квалификации)

Характеристики

Доступ

—

сразу на 90 дней (24/7), обучающая онлайн-платформа

Демодоступ

—

бесплатно, на 3 дня перед покупкой

Документ

В зависимости от предоставленных документов участника и результатов аттестации

—

Удостоверение о повышении квалификации (по гос. лицензии)

Все характеристики

Фундаментальный онлайн-курс по системе менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП) на основе принципов ХАССП | Codex Alimentarius «Общие принципы гигиены пищевой продукции» (издание 6–2023) и ISO 22002-х с необходимыми практическими примерами

Все описание

37 000 ₽/за 1 уч.

В корзину

Отправить заявку

Индивидуальные условия

Индивидуальные условия для постоянных и корпоративных клиентов

Оплата: по счету, картой, рассрочка для физ. лиц

Специалист по внедрению СМБПП нужен в любой компании пищевой и смежных отраслей

Вы научитесь создавать и внедрять систему менеджмента пищевой безопасности на основе принципов ХАССП, которая реально работает, а не просто существует на бумаге. Вы получите пошаговый план внедрения ХАССП, практические шаблоны и примеры из реального опыта наших экспертов (более 20 лет на рынке).
Вам будет присвоена новая квалификация: «Специалист по внедрению принципов HACCP (ХАССП)» с занесением данных в Федеральный реестр сведений о документах об образовании и (или) о квалификации (ФИС ФРДО).

Чему Вы научитесь

Разрабатывать документацию СМБПП

Сможете создавать регламенты в соответствии с принципами ХАССП и практикой внедрения систем пищевой безопасности

Применять инструменты управления безопасностью пищевого продукта

Научитесь грамотно проводить идентификацию и оценку рисков и разрабатывать планы ХАССП | HACCP

Внедрять систему менеджмента пищевой безопасности

Поймете, как эффективно внедрять и поддерживать систему ХАССП | HACCP, правильно проходить 12 шагов

Оценивать соответствие требованиям ХАССП

Узнаете, как интерпретировать требования ХАССП, разрабатывать рекомендации по улучшениям

Правильно читать требования

Получите детальный обзор принципов ХАССП и практики их внедрения

Понимать принципы пищевой безопасности

Познакомитесь со спецификой внедрения ХАССП, а также законодательными требованиями по пищевой безопасности

Кому подойдет онлайн-курс

Всем руководителям компаний / подразделений цепи поставки пищевой продукции и смежных отраслей

Участникам группы ХАССП, в том числе для подготовки «с нуля», руководителям отдела качества, начальникам производства / лаборатории, технологам для системного управления пищевой безопасностью.

Владельцам бизнеса

Для понимания, как выстроить систему менеджмента пищевой безопасности по мировым стандартам.

Менеджерам и специалистам по качеству

Для получения навыков по внедрению ХАССП и создания документации СМБПП.

Программа онлайн-курса

Курс предлагает комплексный подход к обучению принципам ХАССП, начиная с основ и заканчивая практическими навыками разработки и поддержания систем пищевой безопасности. Каждый модуль охватывает важные аспекты систем управления безопасностью пищевого продукта с погружением в теорию и практику и необходимыми кейсами, что позволяет слушателям развивать компетенции для эффективного внедрения ХАССП.

Модуль 1. Введение в НАССР

Занятие 1.1. Пищевая безопасность и НАССР
Занятие 1.2. Шаги по внедрению принципов НАССР
Занятие 1.3. Программы предварительных условий (ППУ) и НАССР

Модуль 2. Опасные факторы в системе НАССР

Занятие 2.1. Биологические опасные факторы
Занятие 2.2. Химические опасные факторы
Занятие 2.3. Физические опасные факторы

Модуль 3. Двенадцать шагов НАССР

Занятие 3.1. НАССР – Шаг 1. Создать группу НАССР
Занятие 3.2. НАССР – Шаг 2. Описать продукт
Занятие 3.3. НАССР – Шаг 3. Указать предполагаемое назначение продукта
Занятие 3.4. НАССР – Шаг 4. Построить схему последовательности операций (технологическую схему)
Занятие 3.5. НАССР – Шаг 5. Подтвердить схему последовательности операций (технологическую схему) на месте
Занятие 3.6. НАССР – Шаг 6 (Принцип 1). Провести анализ всех потенциальных опасных факторов (по технологической схеме)
Занятие 3.7. НАССР – Шаг 7 (Принцип 2). Определить критические контрольные точки (ККТ)
Занятие 3.8. НАССР – Шаг 8 (Принцип 3). Установить критические пределы для каждой ККТ
Занятие 3.9. НАССР – Шаг 9 (Принцип 4). Организовать систему мониторинга для каждой ККТ
Занятие 3.10. НАССР – Шаг 10 (Принцип 5). Организовать корректирующие действия по возможным отклонениям
Занятие 3.11. НАССР – Шаг 11 (Принцип 6). Утвердить план НАССР и установить процедуры проверки (верификации)
Занятие 3.12. НАССР – Шаг 12 (Принцип 7). Создать систему документирования и учёта

Модуль 4. НАССР и документы пищевой безопасности

Занятие 4.1. Национальные документы в области пищевого законодательства
Занятие 4.2. Региональные документы в области пищевого законодательства
Занятие 4.3. Международные документы в области пищевого законодательства

Модули 5-6 Тест, файлы для скачивания

1. Программа курса
2. Словарь терминов
3. Рабочая тетрадь
4. Подарок от ИнтерКонсалт. Шаблоны форм ХАССП для заполнения (15 шаблонов)

Подробная программа Получить демодоступ

Выбирайте максимально комфортный режим прохождения курса: обучайтесь самостоятельно с любого устройства, в любое время, задавайте вопросы преподавателю, скачивайте и внедряйте в свою работу готовые формы (шаблоны документов). При необходимости, останавливайте просмотр материалов и возвращайтесь к обучению в любой момент.

Вам поможет понятная и единая структура занятий:

Компетенции

Вы освоите следующие взаимосвязанные и взаимозависимые компетенции специалиста по внедрению принципов НАССР (ХАССП):

Компетенция 1: «Определение требований к безопасности пищевой продукции»

Чему Вы научитесь (перечень навыков)
+ Использовать на практике документы пищевого законодательства РФ (национальные, региональные и международные)
+ Использовать на практике рекомендации Codex Alimentarius о гигиене пищевой продукции
+ Использовать на практике требования стандартов к внедряемым ППУ

Компетенция 2: «Определение опасных факторы в системе НАССР(ХАССП)»

Чему Вы научитесь (перечень навыков)
+ Определять биологические опасные факторы в пищевой продукции
+ Определять химические опасные факторы в пищевой продукции
+ Определять физические опасные факторы в пищевой продукции

Компетенция 3: «Разработка и реализация шагов по внедрению принципов НАССР (ХАССП)»

Чему Вы научитесь (перечень навыков)
+ Определять последовательность внедрения принципов НАССР
+ Создавать группу НАССР
+ Описывать продукт и указывать предполагаемое назначение продукта
+ Строить и подтверждать на месте схему последовательности операций (технологическую схему)
+ Проводить анализ всех потенциальных опасных факторов (по технологической схеме)
+ Определять критические контрольные точки (ККТ)
+ Устанавливать критические пределы для каждой ККТ
+ Организовывать систему мониторинга для каждой ККТ
+ Организовывать корректирующие действия по возможным отклонениям
+ Разрабатывать план НАССР и устанавливать процедуры проверки (верификации)
+ Создавать систему документирования и учёта, касающуюся применения принципов НАССР

Преподаватели и создатели программ обучения

Мария Кудашова

20+ лет опыта внедрения систем менеджмента качества и пищевой безопасности
Участвовала в проектах внедрения стандартов в десятках компаний (Нестле, Балтика, Юнайтед Бейкерс, Кизлярский коньячный завод, Московская Пивоваренная Компания и др.)
Лучший эксперт премии «Food Safety Awards 2021», член экспертного совета портала foodsmi
Имеет сертификаты ведущего аудитора и консультанта: ISO 9001, ISO 13485, ISO 14001, ISO 45001, ISO 28000, ISO 22000, FSSC 22000, HACCP, IFS, BRC, GMP+, GLOBALG.A.P.

Владимир Сейфер

12+ лет в системах менеджмента качества, процессном управлении, KPI и разработке стратегий
Участвовал в проектах внедрения стандартов в десятках компаний (ВкусВилл, Агроторг (Пятерочка), ПРО АКВА, Шумахер, Флексодом, Гранель, КМА руда, ПЭТРОН / Чайный дом Hyleys, БиоТех Росва, EMC Agro (Казахстан) и др.)
Эксперт различных форумов по менеджменту
Имеет сертификаты ведущего аудитора и консультанта: ISO 9001, ISO 13485, ISO 50001, ISO 22000, FSSC 22000, HACCP, IFS, BRC, MSC

Татьяна Демичева

13+ лет опыта внедрения систем менеджмента качества и пищевой безопасности
Директор всероссийского бизнес-форума «Менеджмент в деталях»
Эксперт международных конференций в области качества и пищевой безопасности
Имеет сертификаты ведущего аудитора и консультанта: ISO 9001, ISO 13485, ISO 14001, ISO 45001, ISO 22000, FSSC 22000, HACCP, IFS, BRC, GMP+, GLOBALG.A.P.

Екатерина Григорьева

11+ лет опыта внедрения систем менеджмента качества, пищевой безопасности, экологического менеджмента и охраны труда
Участвовала в проектах внедрения стандартов в десятках компаний (Орифлейм, Биофудлаб, Морозко, СКАЙ ФУД ВНУКОВО, ЭССЕЛ ПРОПАК, GEOX, КМАруда, Мегамикс и многие др.)
Главный редактор и автор многих статей на портале foodsmi.com
Имеет сертификаты ведущего аудитора и консультанта: ISO 9001, ISO 14001, ISO 45001, ISO 22000, FSSC 22000, HACCP, IFS, BRC, GMP+, Global G.A.P.

Анастасия Сейфер

12+ лет опыта внедрения систем менеджмента качества, пищевой безопасности, экологического менеджмента и охраны труда
Участвовала в проектах внедрения стандартов в десятках компаний (КМАруда, Смерфит Каппа, Агроторг (Пятерочка), Фосагро, Кемин, Орифлейм и многие др.)
Член экспертного совета портала foodsmi.com
Имеет сертификаты ведущего аудитора и консультанта: ISO 9001, ISO 13485, ISO 14001, ISO 45001, ISO 28000, ISO 22000, FSSC 22000, HACCP, IFS, BRC, GMP+, Global G.A.P.

Елена Викторовна Горшенина

Доктор экономических наук, профессор, почётный работник высшего профессионального образования РФ
Автор более 100 научно-практических публикаций, в том числе книг, учебных пособий в области экономики, управления и предпринимательства
25+ лет опыта научно-практической деятельности, бизнес-тренер с опытом проведения тренингов и консультаций 15+ лет
10+ лет опыта работы главным редактором научного интернет-журнала «Экономические исследования»

Михаил Мирончев

Директор по развитию компаний ИнтерКонсалт и Грэйт
Окончил аспирантуру по направлению «Экономика» с присвоением квалификации «Преподаватель-исследователь», аспирант года 2023, магистр менеджмента
Член редакционной коллегии научного интернет-журнала «Экономические исследования», выпускающий редактор портала foodsmi.com
Автор 20+ научно-практических публикаций по менеджменту

Роман Гурский

8+ лет педагогического стажа, специалист по направлению «Журналистика»
Ведет научную работу в области литературы и журналистики
Гуру в редактировании и корректуре текстов с акцентом на чистоту русского языка
Умеет находить, оценивать и эффективно использовать информацию из различных источников, выстраивать диалог с разными собеседниками, задавать точные вопросы

Причины пройти обучение у нас

Образовательная деятельность в ООО «ИнтерКонсалт» ведется на основании государственной лицензии № Л035-01257-69/00632578 от 19 декабря 2022 г.

Программы подготовлены практиками с 20+ летним опытом внедрения стандартов в российских и международных компаниях и методологами с учеными степенями
Материал объяснен простым языком с разнообразными примерами, занятия в онлайн-курсах включают видеоуроки с дополнительными пояснениями
Материалы курсов созданы на основе международных, профессиональных и образовательных стандартов
В онлайн форматах обучение начинается сразу на удобной платформе с доступом к материалам 24/7 с любого устройства
Курсы по программам переподготовки и повышения квалификации продуманы методически и составлены так, чтобы Вы получили фундаментальные знания и практические навыки
Онлайн-курсы позволяют получить удостоверение повышения квалификации и помогают в профессиональном и карьерном росте

Готовы начать? Оставьте заявку, получите консультацию по всем программам и форматам и начните обучение в удобное для вас время.

Получить консультацию

Видео

Отзывы

Загрузка отзывов...

Добавить отзыв

Вопросы и ответы

Как выбрать наиболее удобный формат обучения?

Для того, чтобы определиться с наиболее эффективным форматом обучения, необходимо ответить на несколько вопросов:

Сколько человек в компании необходимо обучить?
Какой уровень подготовки сотрудников?
В какие сроки необходимо пройти обучение?
Какой бюджет выделен на обучение?

Если Вы ищете обучение для себя и хотите повысить уровень знаний, то мы рекомендуем выбрать онлайн-курс. Данный формат подойдет и для периодического корпоративного обучения, и новым сотрудникам, которые только влились в Вашу команду. Если у Вас есть команда, которая будет заниматься внедрением системы менеджмента, то лучшим вариантом будет закрытый тренинг на Вашей территории. Если бюджет ограничен, а пройти обучение крайне необходимо, то можно остановить свой выбор на вебинаре или записи вебинара. Для физических лиц у нас доступна беспроцентная рассрочка.

Можно ли связаться с преподавателем?

Можно и нужно! В любой момент Вы можете написать свой вопрос преподавателю либо через менеджера, с которым вы общались при покупке курса, либо через техподдержку обучающей платформы.

Если возникли вопросы после обучения, могу ли я их задать?

Задавать вопросы не только можно, но и нужно! Если Ваш вопрос не требует проверки документов и длительного консультирования, мы ответим на него совершенно бесплатно. Для нас важно, чтобы Вы получили максимум пользы от любого формата обучения. Если Вам необходима полноценная консультация или помощь с разработкой документов, мы готовы Вам помочь, наши специалисты всегда на связи.

Сколько действуют документы по итогу обучения?

Сертификаты, которые выданы по итогу обучения по требованиям международных стандартов, действуют столько, сколько действует версия того или иного стандарта. После выхода новой версии стандарта / схемы сертификации необходимо пройти обучение заново. При этом можно пройти обучение только по изменениям. В нашей компании всегда отслеживают последние новости в области стандартизации. Мы будем рады провести для вас обучение, в том числе, и по индивидуальной программе.

Удостоверение о повышении квалификации действует в течение пяти лет с даты выдачи, указанной в удостоверении.

Что такое онлайн-курс?

Онлайн-курс – дистанционный, обучающий и самостоятельный комплекс теории и практики, направленный на формирование знаний, навыков и умений, повышающих компетентность сотрудника. Вы будете проходить обучение самостоятельно, в любое удобное время и на любом устройстве. Важно, что Вам не нужно ничего устанавливать, все действия выполняются в онлайн-режиме. Согласитесь, это очень удобно!

Что такое вебинар в записи?

Специально для Вас мы записали серию практически полезных вебинаров, которые Вы можете смотреть в любое время и с любого устройства. Все вебинары размещены на нашей специальной обучающей платформе. Важно, что Вам не нужно ничего устанавливать, все действия выполняются в режиме онлайн. Согласитесь, это очень удобно!

В чем отличие вебинара от онлайн-курса?

Во-первых, в онлайн-курсе предполагается большее количество часов для занятий. Наши онлайн-курсы соответствуют требованиям к повышению квалификации.
Во-вторых, вебинар – это обучение в конкретное время с преподавателем на обучающей платформе (если это не вебинар в записи), а в онлайн-курсе изучение материала происходит самостоятельно в любое удобное время.
В-третьих, в рамках курса можно скачать примеры документов, которые далее можно использовать в своей работе. Вашей компетенции будет достаточно, чтобы адаптировать документы с учетом специфики предприятия.

Есть ли скидки?

Скидки: -10% от 2-х и -15% от 5 участников для онлайн-курсов и вебинаров в записи. Скидки можно увидеть в корзине. Вы можете связаться с нами и получить более подробную информацию.