HACCP: обучение принципам ХАССП – курс, вебинар, тренинг

Войти

Избранное

0 Корзина

+7 (495) 859-02-11 Будни с 9 до 18, мск
- Назад
- Телефоны
- +7 (495) 859-02-11 Будни с 9 до 18, мск
- 8 (800) 351-10-02 Будни с 9 до 18, мск
- Заказать звонок
mail@iksystems.ru
г. Тверь, ул. Маяковского, д. 33, офис 66
Будни с 9:00 до 18:00, время московское

Скачать каталог обучений

Хит

все форматы

Формат : Онлайн-курс

Продолжительность : 108 ак. ч (пов. квалификации)

Комплексная программа повышения квалификации по разработке, внедрению и совершенствованию системы менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП) на основе принципов HACCP (ХАССП) с большим количеством примеров

Все описание

В корзину

Отправить заявку

Индивидуальные условия

Индивидуальные условия для корпоративных и постоянных клиентов

Оплата: по счету, картой, рассрочка для физ. лиц
Оформите налоговый вычет 13%

Демо перед покупкой

Бессрочный доступ 24/7

75% курса – проверенная практика

Предотвратите риски безопасности пищевой продукции

Вы научитесь создавать и внедрять систему менеджмента пищевой безопасности на основе принципов ХАССП, которая реально работает, а не просто существует на бумаге. Вы получите пошаговый план внедрения ХАССП, практические шаблоны и примеры из реального опыта наших экспертов (более 20 лет на рынке).
Вам будет присвоена новая квалификация: «Специалист по внедрению принципов HACCP (ХАССП)» с занесением данных в Федеральный реестр сведений о документах об образовании и (или) о квалификации (ФИС ФРДО).

Что Вы сможете делать после обучения

Разработаете документацию HACCP

Подготовите документацию по 12 шагам ХАССП, регламенты и записи в соответствии с принципами пищевой безопасности

Проведете анализ опасных факторов

Научитесь выявлять биологические, химические и физические опасности на всех этапах производства

Разработаете план HACCP

Определите ККТ, критические пределы, мониторинг и корректирующие действия

Внедрите принципы HACCP

Организуете внедрение всех 12 шагов HACCP с учетом требований законодательства

Оцените соответствие требованиям HACCP

Проверите действующую систему и подготовите рекомендации по ее совершенствованию

Примените требования пищевого законодательства

Используйте требования законодательства и рекомендации Codex Alimentarius при разработке системы

Кому подойдет онлайн-курс

Участникам группы ХАССП, в том числе для подготовки «с нуля», руководителям отдела качества, начальникам производства / лаборатории, технологам для системного управления пищевой безопасностью.
Для понимания принципов анализа рисков и управления критическими контрольными точками на всех этапах производственного процесса.
Чтобы обеспечить выпуск безопасной продукции и повысить эффективность взаимодействия подразделений в вопросах пищевой безопасности.

Для понимания, как выстроить систему менеджмента пищевой безопасности по мировым стандартам.
Для ознакомления с современными подходами к управлению рисками пищевой безопасности.
Чтобы повысить доверие потребителей, снизить риски возникновения инцидентов и укрепить позиции компании на рынке.

Для получения навыков по внедрению ХАССП и создания документации СМБПП.
Для освоения инструментов идентификации опасностей, оценки рисков и разработки мероприятий по их контролю.
Чтобы участвовать в разработке, внедрении и поддержании результативной системы менеджмента безопасности пищевой продукции.

Программа онлайн-курса ^{Обновлена в 2025 году} Получить подробную программу

Модуль 1. Введение в НАССР

Основные вопросы

Пищевая безопасность и НАССР
Шаги по внедрению принципов НАССР
Программы предварительных условий (ППУ) и НАССР

Модуль 2. Опасные факторы в системе НАССР

Основные вопросы

Биологические опасные факторы
Химические опасные факторы
Физические опасные факторы

Модуль 3. Двенадцать шагов НАССР

Основные вопросы

НАССР – Шаг 1. Создать группу НАССР
НАССР – Шаг 2. Описать продукт
НАССР – Шаг 3. Указать предполагаемое назначение продукта
НАССР – Шаг 4. Построить схему последовательности операций (технологическую схему)
НАССР – Шаг 5. Подтвердить схему последовательности операций (технологическую схему) на месте
НАССР – Шаг 6 (Принцип 1). Провести анализ всех потенциальных опасных факторов (по технологической схеме)
НАССР – Шаг 7 (Принцип 2). Определить критические контрольные точки (ККТ)
НАССР – Шаг 8 (Принцип 3). Установить критические пределы для каждой ККТ
НАССР – Шаг 9 (Принцип 4). Организовать систему мониторинга для каждой ККТ
НАССР – Шаг 10 (Принцип 5). Организовать корректирующие действия по возможным отклонениям
НАССР – Шаг 11 (Принцип 6). Утвердить план НАССР и установить процедуры проверки (верификации)
НАССР – Шаг 12 (Принцип 7). Создать систему документирования и учёта

Модуль 4. НАССР и документы пищевой безопасности

Основные вопросы

Национальные документы в области пищевого законодательства
Региональные документы в области пищевого законодательства
Международные документы в области пищевого законодательства

Аттестация

Онлайн-аттестация на платформе. Проходите тесты неограниченное количество раз.

Файлы для скачивания ^{Подарок}

Словарь терминов, рабочая тетрадь

Шаблоны форм для работы:

Контроль за вредителями (4 таблицы)
Санитария (9 таблиц)
Управление несоответствиями (5 таблиц)

Онлайн-курс последовательно проводит слушателя от понимания принципов HACCP до самостоятельной разработки, внедрения и поддержания системы менеджмента безопасности пищевой продукции на практике

Получить консультациюПолучить демодоступ

Компетенции

Вы освоите следующие взаимосвязанные и взаимозависимые компетенции Специалиста по внедрению принципов НАССР (ХАССП):

Компетенция 1: «Определение требований к безопасности пищевой продукции»

Чему Вы научитесь (перечень навыков)

Использовать на практике документы пищевого законодательства РФ (национальные, региональные и международные)
Использовать на практике рекомендации Codex Alimentarius о гигиене пищевой продукции
Использовать на практике требования стандартов к внедряемым ППУ

Компетенция 2: «Определение опасных факторов в системе НАССР (ХАССП)»

Чему Вы научитесь (перечень навыков)

Определять биологические опасные факторы в пищевой продукции
Определять химические опасные факторы в пищевой продукции
Определять физические опасные факторы в пищевой продукции

Компетенция 3: «Разработка и реализация шагов по внедрению принципов НАССР (ХАССП)»

Чему Вы научитесь (перечень навыков)

Определять последовательность внедрения принципов НАССР
Создавать группу НАССР
Описывать продукт и указывать предполагаемое назначение продукта
Строить и подтверждать на месте схему последовательности операций (технологическую схему)
Проводить анализ всех потенциальных опасных факторов (по технологической схеме)
Определять критические контрольные точки (ККТ)
Устанавливать критические пределы для каждой ККТ
Организовывать систему мониторинга для каждой ККТ
Организовывать корректирующие действия по возможным отклонениям
Разрабатывать план НАССР и устанавливать процедуры проверки (верификации)
Создавать систему документирования и учёта, касающуюся применения принципов НАССР

Преподаватель онлайн-курса –
Мария Кудашова

Имеет многолетний опыт внедрения систем менеджмента в российских и международных компаниях. Участвовала в проектах для Орифлейм, Пивоваренная компания «Балтика», Бунге СНГ, Доширак, Агроторг (Пятерочка), SFT Group, МГЛ Метро Груп Логистикс, Мегамикс, Трафт, Хохланд Русланд, Деливери Клаб и др.

Над программой работала команда практикующих консультантов, методологов, редакторов и специалистов образовательной платформы, обеспечившая высокое качество и актуальность материалов.

Удобная образовательная платформа

Обучайтесь с любого устройства, когда удобно, задавайте вопросы преподавателю, скачивайте готовые шаблоны, проходите тестирование необходимое количество раз

Бессрочный доступ к онлайн-курсу

Вы получаете бессрочный доступ 24/7 и не привязаны к расписанию. Возвращайтесь к материалам в любой момент, используя их как инструмент для решения своих задач

Экономия через налоговый вычет и рассрочку

Для физических лиц предусмотрена возможность оформления налогового вычета 13% от стоимости обучения и удобная рассрочка платежа

1 Обучение на базе 1000+ внедренных проектов

Курсы включают сотни реальных кейсов из 45+ отраслей, а не абстрактную теорию или опыт одного эксперта, что гарантирует применимость знаний для решения конкретных бизнес-задач

Методическая выверенность и актуальность

Регулярное обновление программ, которые соответствуют образовательным стандартам, гарантирует, что Вы изучаете актуальные подходы, а не устаревшие методики

Структурированный контент для быстрого усвоения

Материал визуализирован и понятен для системного усвоения больших объемов сложной информации. Мы широко применяем современные методики ускоренного обучения

По результатам обучения Вы получите

Удостоверение о повышении квалификации, Диплом о профессиональной переподготовке, Диплом Академии ИнтерКонсалт или Сертификат. Документы, выдаваемые по государственной лицензии, вносятся в Федеральный реестр сведений о документах об образовании (ФИС ФРДО).

Преподаватели и создатели программ обучения

Все программы Академии ИнтерКонсалт разрабатывают не отдельные эксперты, а команда практиков, консультантов, методистов и преподавателей с опытом внедрения комплексных систем на основе стандартов и лучших практик менеджмента. Благодаря этому курсы объединяют академическую точность, практический опыт и современные образовательные методики.

Мария Кудашова

20+ лет опыта внедрения систем менеджмента качества и пищевой безопасности
Руководила проектами внедрения систем менеджмента в компаниях Nestlé, Балтика, United Bakers, Московская Пивоваренная Компания, Кизлярский коньячный завод и др.
Лучший эксперт премии Food Safety Awards 2021, член экспертного совета foodsmi.com
Сертифицированный ведущий аудитор и консультант: ISO 9001, ISO 13485, ISO 28000, ISO 22000, FSSC 22000, HACCP, IFS, BRC, GMP+, GLOBALG.A.P.

Владимир Сейфер

12+ лет опыта внедрения систем менеджмента, процессного управления, KPI и разработки стратегий
Руководил проектами внедрения в компаниях ВкусВилл, Пятёрочка, ПРО АКВА, Гранель, КМА руда, БиоТех Росва, Hyleys, EMC Agro и др.
Эксперт профильных форумов по менеджменту
Сертифицированный ведущий аудитор и консультант: ISO 9001, ISO 13485, ISO 50001, FSSC 22000, HACCP, MSC.

Татьяна Демичева

13+ лет опыта внедрения систем менеджмента качества и пищевой безопасности
Директор Всероссийского бизнес-форума «Менеджмент в деталях», эксперт международных конференций
Консультировала предприятия различных отраслей по внедрению современных систем управления
Сертифицированный ведущий аудитор и консультант: ISO 9001, ISO 13485, ISO 14001, ISO 45001, FSSC 22000, HACCP

Алексей Горшенин

25+ лет опыта внедрения современных систем управления и развития бизнеса
Автор методики GORA, созданной на основе опыта работы с 450+ компаниями в 45 отраслях
Кандидат экономических наук, бизнес-тренер Президентской программы подготовки управленческих кадров
Председатель экспертного совета foodsmi.com

Екатерина Григорьева

11+ лет опыта внедрения систем менеджмента качества, пищевой безопасности, экологии и охраны труда
Руководила проектами внедрения в компаниях Орифлейм, Биофудлаб, Морозко, ESSEL PROPACK, GEOX, КМАруда, Мегамикс и др.
Редактор и автор профессиональных публикаций foodsmi.com
Сертифицированный ведущий аудитор и консультант: ISO 9001, ISO 14001, ISO 45001, ISO 22000, FSSC 22000, HACCP

Анастасия Сейфер

12+ лет опыта внедрения систем менеджмента качества, пищевой безопасности, экологии и охраны труда
Руководила проектами внедрения в компаниях ФосАгро, Пятёрочка, Smurfit Kappa, Кемин, Орифлейм и др.
Член экспертного совета портала foodsmi.com
Сертифицированный ведущий аудитор и консультант: ISO 9001, ISO 13485, ISO 14001, ISO 45001, ISO 28000, FSSC 22000, HACCP, IFS, BRC, GMP+, GLOBALG.A.P.

Елена Викторовна Горшенина

25+ лет научной и преподавательской деятельности в области экономики, управления и предпринимательства
Доктор экономических наук, профессор, почётный работник высшего профессионального образования РФ
Автор более 100 научных и учебно-методических публикаций
10+ лет возглавляет научный интернет-журнал «Экономические исследования»

Михаил Мирончев

10+ лет опыта в области менеджмента, развития бизнеса и корпоративного обучения
Директор по развитию ИнтерКонсалт и GRAIT
Магистр менеджмента, преподаватель-исследователь, аспирант года 2023
Главный редактор foodsmi.com, член редакционной коллегии журнала «Экономические исследования», автор научных публикаций по менеджменту

Роман Гурский

8+ лет преподавательской деятельности в области журналистики и деловых коммуникаций
Специалист по редактуре, корректуре и деловой письменной коммуникации
Ведёт научную работу в области литературы и журналистики
Эксперт по работе с информацией, интервьюированию и профессиональным коммуникациям

Академия ИнтерКонсалт® – обучение для развития карьеры

Каждая программа Академии ИнтерКонсалт основана на опыте 1000+ проектов внедрения систем управления и включает реальные кейсы из 45+ отраслей. Для обучения физических лиц и компаний мы создали современную образовательную платформу с бессрочным доступом к материалам онлайн-курсов из любой точки мира

Обучаем 20+ лет

5000+ учеников

Лицензия Министерства образования

Многие компании обучают сотрудников в Академии ИнтерКонсалт

Получить коммерческое предложение

Видео по теме

Отзывы

Загрузка отзывов...

Добавить отзыв

Вопросы и ответы

Как выбрать подходящий формат обучения?

Сравните форматы и сделайте выбор:

Формат	Продолжительность	Что получает слушатель	Как проходит обучение	Какой документ выдается
Вебинар	1–9 часов	Знакомство с темой и понимание основных требований	В записи – в любое время, в прямом эфире – по расписанию	Сертификат
Тренинг	8–32 часа	Практические навыки применения отдельных инструментов и методов	Очно на предприятии в согласованные даты	Диплом Академии ИнтерКонсалт
Онлайн-курс	36–252 часа	Комплексную профессиональную компетенцию для самостоятельной работы или полноценную подготовку для нового вида деятельности	Самостоятельно, без расписания, с возможностью связаться с преподавателем, доступ 24/7	Удостоверение о повышении квалификации или Диплом о профессиональной переподготовке

Если Ваша цель – получить полноценную профессию, официальный документ о квалификации и научиться самостоятельно внедрять инструменты управления, рекомендуем выбрать онлайн-курс.

Чем онлайн-курс отличается от вебинара и тренинга?

Онлайн-курс – это полноценная программа повышения квалификации, которая позволяет сформировать профессиональные компетенции, необходимые для самостоятельного решения рабочих задач.

По сравнению с вебинаром и тренингом онлайн-курс отличается:

разнообразными способами подачи материала (текстовые лекции с продуманным визуалом, практическая часть, видеоуроки, дополняющие приложения, тесты, материалы для скачивания и т.д.);
значительно большей глубиной изучения темы;
большим количеством практических примеров и кейсов;
готовыми шаблонами документов для работы;
бессрочным доступом к материалам;
возможностью изучать программу в удобном темпе;
официальным документом о квалификации или профессиональной переподготовке (при успешном прохождении итоговой аттестации).

Как проходит обучение?

Онлайн-курсы и вебинары в записи

После оплаты Вы получите персональный доступ к образовательной платформе. Обучаться можно с компьютера, планшета или телефона без установки дополнительного программного обеспечения.

Все материалы становятся доступны сразу после открытия доступа. Вы самостоятельно выбираете удобный темп обучения и можете возвращаться к материалам в любое время. Любые вопросы и сложности Вы сможете решить через своего менеджера.

Обратите внимание: доступ является персональным. Одна учетная запись предназначена для одного пользователя.

Вебинары в прямом эфире

Обучение проходит дистанционно на платформе для проведения онлайн-мероприятий в согласованные дату и время. Во время вебинара Вы можете получать ответы от преподавателя в режиме реального времени.

Тренинги

Проводятся очно на территории Вашего предприятия или в учебном центре по согласованному графику. Программа включает не только теорию, но и практическую работу с примерами, упражнениями и обсуждением реальных рабочих ситуаций.

Кто поможет, если возникнут вопросы?

За каждым слушателем закрепляется персональный менеджер, который сопровождает обучение от оформления заявки до получения документов.

Если возникнут технические вопросы, поможет служба технической поддержки.

Если потребуется помощь преподавателя по содержанию курса, вопрос будет передан эксперту, и Вы получите ответ.

Наша цель – не просто предоставить доступ к материалам, а помочь успешно пройти обучение и применить полученные знания на практике.

Можно ли задавать вопросы преподавателю?

Да. В любых форматах обучения.

Для дистанционных форматов во время обучения Вы можете обратиться к преподавателю через менеджера программы или службу поддержки образовательной платформы.

Если вопрос касается изучаемого материала, мы обязательно поможем разобраться.

После завершения обучения Вы также можете обращаться за разъяснениями по программе. Если потребуется полноценная консультация или помощь во внедрении системы, наши эксперты готовы оказать такую услугу.

Смогу ли я применять полученные знания на практике?

Именно на это ориентированы наши программы.

Материалы основаны на опыте более 1000 проектов внедрения в компаниях из 45+ отраслей, поэтому Вы изучаете не только требования стандартов и методики, но и практику их применения.

В большинстве программ онлайн-курсов Вы также получите готовые шаблоны документов, рабочие таблицы, чек-листы и примеры, которые можно адаптировать под специфику своей организации.

Подойдет ли обучение, если у меня нет опыта?

Да.

Большинство наших программ рассчитано как на начинающих специалистов, так и на опытных руководителей и экспертов.

Материал выстроен по принципу "от основ к практике": сначала рассматриваются базовые понятия и требования, затем реальные примеры, инструменты и практические рекомендации.

Если сомневаетесь, какой формат или программа подойдет именно Вам, оставьте заявку. Мы поможем подобрать оптимальный вариант обучения.

Какие документы выдаются после обучения? Сколько они действуют?

В зависимости от выбранного формата обучения Вы получите один из следующих документов:

удостоверение о повышении квалификации;
диплом о профессиональной переподготовке;
диплом Академии ИнтерКонсалт;
сертификат.

Документы, выдаваемые по государственной лицензии, вносятся в Федеральный реестр сведений о документах об образовании (ФИС ФРДО).

Сроки действия документов

Удостоверение о повышении квалификации рекомендуется обновлять не реже одного раза в пять лет.

Если обучение связано с международными стандартами (ISO, FSSC 22000 и др.), рекомендуем проходить повторное обучение и получать новый документ после выхода новой версии стандарта или существенных изменений требований.

Как оплатить обучение? Есть ли скидки?

Оплатить обучение можно любым удобным способом:

банковской картой;
по счету (для физических и юридических лиц);
по QR-коду;
в беспроцентную рассрочку;
с использованием кредитных программ банков-партнеров.

Для онлайн-курсов и вебинаров в записи действуют групповые скидки:

2 участника или 2 курса – скидка 10%;
5 участников или курсов и более – скидка 15%.

При корпоративном обучении мы готовы подготовить индивидуальное коммерческое предложение.

Нужно ли заново обучаться при выходе новой версии стандарта?

Если обучение посвящено международному стандарту или схеме сертификации (например, ISO или FSSC), то после выхода новой версии рекомендуется изучить изменения.

Для этого необязательно проходить всю программу заново. Во многих случаях достаточно обучения по изменениям новой версии.

Мы постоянно отслеживаем изменения международных стандартов и регулярно обновляем наши программы.

Вам также может понравиться

Назад к списку

Главная Каталог обучений 0 Избранные Акции Контакты

Принципы HACCP: теория и практика

Характеристики

Предотвратите риски безопасности пищевой продукции

Что Вы сможете делать после обучения

Разработаете документацию HACCP

Проведете анализ опасных факторов

Разработаете план HACCP

Внедрите принципы HACCP

Оцените соответствие требованиям HACCP

Примените требования пищевого законодательства

Кому подойдет онлайн-курс

Программа онлайн-курса Обновлена в 2025 году Получить подробную программу

Компетенции

Преподаватель онлайн-курса – Мария Кудашова

Удобная образовательная платформа

Бессрочный доступ к онлайн-курсу

Экономия через налоговый вычет и рассрочку

1

Обучение на базе 1000+ внедренных проектов

Методическая выверенность и актуальность

Структурированный контент для быстрого усвоения

По результатам обучения Вы получите

Преподаватели и создатели программ обучения

Академия ИнтерКонсалт® – обучение для развития карьеры

Многие компании обучают сотрудников в Академии ИнтерКонсалт

Видео по теме

Вопросы и ответы

Вам также может понравиться

Программа онлайн-курса ^{Обновлена в 2025 году} Получить подробную программу

Преподаватель онлайн-курса –
Мария Кудашова