Вы познакомитесь со спецификой применения принципов HACCP в ресторанах, кафе, столовых и других организациях общественного питания, научитесь выявлять опасности на этапах приемки и хранения сырья, приготовления и реализации блюд и поймете, как правильно организовать меры контроля для обеспечения безопасности готовой продукции.
Поймете, какие биологические, химические и физические опасности могут возникать при обращении с сырьем, приготовлении, хранении и реализации готовых блюд
Познакомитесь с подходами к выявлению опасностей на этапах приемки сырья, хранения, размораживания, подготовки продуктов, приготовления и выдачи готовых блюд
Разберетесь в выборе мер контроля, определении ККТ, организации мониторинга и корректирующих действий для обеспечения безопасности готовой продукции
Для систематизации знаний о HACCP и разработки или совершенствования системы управления безопасностью пищевой продукции в организации общественного питания.
Для понимания основных рисков безопасности пищевой продукции и организации результативного контроля на этапах приготовления и реализации блюд.
Для практического применения принципов HACCP при разработке технологических процессов, выборе мер контроля и управлении рисками безопасности готовых блюд.
Для проверки результативности действующей системы HACCP, анализа опасностей и оценки мониторинга установленных мер контроля и ККТ.
3 часа | 3 занятия | Практические подходы
Вебинар в записи поможет разобраться в применении принципов HACCP в общественном питании и выстроить управление рисками на всех основных этапах работы с пищевой продукцией. Вы узнаете, как анализировать опасности при приемке и хранении сырья, подготовке продуктов, приготовлении, охлаждении, хранении и реализации готовых блюд, как выбирать меры контроля и определять ККТ. Полученные знания можно использовать для разработки, проверки и совершенствования действующей системы HACCP.
Имеет многолетний опыт внедрения систем менеджмента в российских и международных компаниях. Участвовала в проектах для Орифлейм, Пивоваренная компания «Балтика», Бунге СНГ, Доширак, Агроторг (Пятерочка), SFT Group, МГЛ Метро Груп Логистикс, Мегамикс, Трафт, Хохланд Русланд, Деливери Клаб и других предприятий пищевой отрасли.
Курсы включают сотни реальных кейсов из 45+ отраслей, а не абстрактную теорию или опыт одного эксперта, что гарантирует применимость знаний для решения конкретных бизнес-задач
Регулярное обновление программ, которые соответствуют образовательным стандартам, гарантирует, что Вы изучаете актуальные подходы, а не устаревшие методики
Материал визуализирован и понятен для системного усвоения больших объемов сложной информации. Мы широко применяем современные методики ускоренного обучения
Эта программа доступна в нескольких форматах и/или темах обучения. Форматы отличаются продолжительностью, глубиной погружения в тему, условиями, выдаваемыми документами и результатами обучения.
| Стоимость |
12 000 ₽
за 1 участника
|
| Продолжительность | 2 ч 30 мин в записи |
| Начало обучения | Сразу |
| Доступ к материалам | На 30 дней (24/7), обучающая онлайн-платформа |
| Документ | Электронный сертификат Академии ИнтерКонсалт |
| Стоимость |
9 000 ₽
за 1 участника
|
| Продолжительность | 1 ч в записи |
| Начало обучения | Сразу |
| Доступ к материалам | На 30 дней (24/7), обучающая онлайн-платформа |
| Документ | Электронный сертификат Академии ИнтерКонсалт |
| Стоимость |
9 000 ₽
за 1 участника
|
| Продолжительность | 1 ч 30 мин в записи |
| Начало обучения | Сразу |
| Доступ к материалам | На 30 дней (24/7), обучающая онлайн-платформа |
| Документ | Электронный сертификат Академии ИнтерКонсалт |
| Стоимость |
9 000 ₽
за 1 участника
|
| Продолжительность | 1 ч в записи |
| Начало обучения | Сразу |
| Доступ к материалам | На 30 дней (24/7), обучающая онлайн-платформа |
| Документ | Электронный сертификат Академии ИнтерКонсалт |
| Стоимость |
27 000 ₽
за группу до 20 участников
|
| Продолжительность | 1 день (3 ч) прямой эфир |
| Начало обучения | В даты на выбор |
| Доступ к материалам | Презентация в формате pdf после прямого эфира |
| Документ | Электронный сертификат Академии ИнтерКонсалт |
Если Вы хотите сравнить программы обучения, ознакомьтесь с подробным описанием остальных форматов.
Вы познакомитесь со спецификой применения принципов HACCP в ресторанах, кафе, столовых и других организациях общественного питания, научитесь выявлять опасности на этапах приемки и хранения сырья, приготовления и реализации блюд и поймете, как правильно организовать меры контроля для обеспечения безопасности готовой продукции.
Поймете, какие биологические, химические и физические опасности могут возникать при обращении с сырьем, приготовлении, хранении и реализации готовых блюд
Познакомитесь с подходами к выявлению опасностей на этапах приемки сырья, хранения, размораживания, подготовки продуктов, приготовления и выдачи готовых блюд
Разберетесь в выборе мер контроля, определении ККТ, организации мониторинга и корректирующих действий для обеспечения безопасности готовой продукции
Для систематизации знаний о HACCP и разработки или совершенствования системы управления безопасностью пищевой продукции в организации общественного питания.
Для понимания основных рисков безопасности пищевой продукции и организации результативного контроля на этапах приготовления и реализации блюд.
Для практического применения принципов HACCP при разработке технологических процессов, выборе мер контроля и управлении рисками безопасности готовых блюд.
Для проверки результативности действующей системы HACCP, анализа опасностей и оценки мониторинга установленных мер контроля и ККТ.
3 часа | 3 занятия | Практические подходы
Вебинар в записи поможет разобраться в применении принципов HACCP в общественном питании и выстроить управление рисками на всех основных этапах работы с пищевой продукцией. Вы узнаете, как анализировать опасности при приемке и хранении сырья, подготовке продуктов, приготовлении, охлаждении, хранении и реализации готовых блюд, как выбирать меры контроля и определять ККТ. Полученные знания можно использовать для разработки, проверки и совершенствования действующей системы HACCP.
Имеет многолетний опыт внедрения систем менеджмента в российских и международных компаниях. Участвовала в проектах для Орифлейм, Пивоваренная компания «Балтика», Бунге СНГ, Доширак, Агроторг (Пятерочка), SFT Group, МГЛ Метро Груп Логистикс, Мегамикс, Трафт, Хохланд Русланд, Деливери Клаб и других предприятий пищевой отрасли.
Вы узнаете о типичных ошибках при анализе опасностей, выборе мер контроля и определении ККТ на молочных предприятиях, поймете, как учитывать особенности сырья, технологических процессов и готовой продукции и как сделать план НАССР действительно работающим инструментом управления безопасностью пищевой продукции.
Поймете, какие биологические, химические и физические опасности характерны для молочного сырья, технологических процессов и готовой продукции
Узнаете, какие ошибки чаще всего допускают при анализе опасностей, выборе мер контроля, определении ККТ и установлении критических пределов
Познакомитесь с принципами мониторинга критических контрольных точек, корректирующих действий и верификации плана НАССР на молочном производстве
Для систематизации знаний о НАССР и выявления ошибок в действующем плане безопасности пищевой продукции на молочном предприятии.
Для понимания опасностей, характерных для молочного сырья и технологических процессов, и правильного выбора мер контроля на этапах производства.
Для оценки обоснованности плана НАССР и понимания того, насколько эффективно на предприятии управляются риски безопасности молочной продукции.
Для проверки результативности анализа опасностей, определения ККТ и мониторинга критических контрольных точек в системе НАССР.
3 часа | 3 занятия | Практические подходы
Вебинар в записи поможет разобраться в особенностях разработки и проверки плана НАССР на молочном производстве. Вы узнаете, какие ошибки чаще всего возникают при анализе опасностей, выборе мер контроля и определении ККТ, разберетесь в особенностях управления рисками на этапах приемки и переработки молочного сырья, пастеризации, хранения и выпуска готовой продукции. Полученные знания можно использовать для проверки и совершенствования действующего плана НАССР.
Имеет многолетний опыт внедрения систем менеджмента в российских и международных компаниях. Участвовала в проектах для Орифлейм, Пивоваренная компания «Балтика», Бунге СНГ, Доширак, Агроторг (Пятерочка), SFT Group, МГЛ Метро Груп Логистикс, Мегамикс, Трафт, Хохланд Русланд, Деливери Клаб и других предприятий пищевой отрасли.
Вы разберетесь в типичных ошибках при анализе опасностей, выборе мер контроля и определении ККТ в мясопереработке, поймете, как учитывать особенности мясного сырья, технологических процессов и готовой продукции и как сделать план НАССР эффективным инструментом управления рисками безопасности пищевой продукции.
Поймете, какие биологические, химические и физические опасности характерны для мясного сырья, технологических процессов и готовой продукции
Узнаете, какие ошибки чаще всего допускают при анализе опасностей, оценке их значимости, выборе мер контроля и определении ККТ
Разберетесь в принципах установления критических пределов, мониторинга ККТ, корректирующих действий и верификации плана НАССР
Для систематизации знаний о НАССР и выявления ошибок в действующем плане безопасности пищевой продукции на мясоперерабатывающем предприятии.
Для понимания опасностей, характерных для мясного сырья и технологических процессов, и правильного выбора мер контроля на этапах производства.
Для оценки обоснованности плана НАССР и понимания того, насколько эффективно на предприятии управляются риски безопасности мясной продукции.
Для проверки результативности анализа опасностей, определения ККТ и мониторинга критических контрольных точек в системе НАССР.
3 часа | 3 занятия | Практические подходы
Вебинар в записи поможет разобраться в особенностях разработки и проверки плана НАССР на мясоперерабатывающем предприятии. Вы узнаете, какие ошибки чаще всего возникают при анализе опасностей, выборе мер контроля и определении ККТ, разберетесь в особенностях управления рисками на этапах приемки и переработки мясного сырья, термической обработки, охлаждения, хранения и выпуска готовой продукции. Полученные знания можно использовать для проверки и совершенствования действующего плана НАССР.
Имеет многолетний опыт внедрения систем менеджмента в российских и международных компаниях. Участвовала в проектах для Орифлейм, Пивоваренная компания «Балтика», Бунге СНГ, Доширак, Агроторг (Пятерочка), SFT Group, МГЛ Метро Груп Логистикс, Мегамикс, Трафт, Хохланд Русланд, Деливери Клаб и других предприятий пищевой отрасли.
Вы разберетесь, какие ошибки чаще всего возникают при анализе опасных факторов, выборе мер контроля и определении критических контрольных точек, поймете, как проверить обоснованность принятых решений и организовать результативный мониторинг ККТ на основе практического опыта экспертов ИнтерКонсалт.
Поймете назначение системы HACCP, последовательность ее разработки и роль анализа опасностей в управлении рисками безопасности пищевой продукции
Узнаете, какие ошибки допускают при выявлении опасных факторов, оценке их значимости и выборе мер контроля
Разберетесь в принципах определения ККТ, установления критических пределов и организации мониторинга, корректирующих действий и верификации
Для систематизации знаний о HACCP и выявления ошибок в анализе опасных факторов, выборе мер контроля и управлении критическими контрольными точками.
Для понимания логики HACCP и оценки того, насколько обоснованно на предприятии определены опасности, меры контроля и ККТ.
Для проверки результативности плана HACCP, выявления ошибок в анализе опасностей и оценки соответствия мониторинга ККТ установленным требованиям.
3 часа | 3 занятия | Практические подходы
Вебинар в записи поможет разобраться в логике разработки плана HACCP и выявить типичные ошибки, которые снижают результативность системы. Вы поймете, как правильно проводить анализ опасностей, выбирать меры контроля, определять ККТ и критические пределы, организовывать мониторинг и корректирующие действия. Полученные знания можно использовать для проверки и совершенствования действующего плана HACCP на предприятии.
Имеет многолетний опыт внедрения систем менеджмента в российских и международных компаниях. Участвовала в проектах для Орифлейм, Пивоваренная компания «Балтика», Бунге СНГ, Доширак, Агроторг (Пятерочка), SFT Group, МГЛ Метро Груп Логистикс, Мегамикс, Трафт, Хохланд Русланд, Деливери Клаб и других предприятий пищевой отрасли.
Вы познакомитесь с требованиями Codex Alimentarius, узнаете, как построить систему менеджмента безопасности пищевой продукции для предприятий общественного питания, основанную на принципах НАССР, анализе рисков и программах предварительных условий. Рассмотрите структуру системы, требования к документации, плану НАССР и практические подходы к внедрению требований на основе опыта экспертов ИнтерКонсалт.
Получите обзор требований Codex Alimentarius и основных принципов построения системы безопасности пищевой продукции
Узнаете, как внедряются анализ опасностей, программы предварительных условий, план НАССР и документированная информация
Поймете, как использовать принципы НАССР для повышения безопасности пищевой продукции и подготовки предприятия к проверкам
Для общего понимания принципов НАССР и роли подразделений в обеспечении безопасности пищевой продукции.
Для знакомства с принципами построения системы безопасности пищевой продукции на предприятиях общественного питания.
Для получения базового понимания требований НАССР, анализа опасностей и организации системы менеджмента безопасности пищевой продукции.
6 часов | 3 занятия | Основное по теме
Принципы НАССР являются обязательной основой обеспечения безопасности пищевой продукции на предприятиях общественного питания. Вебинар поможет разобраться в требованиях законодательства, понять порядок разработки плана НАССР и определить дальнейшие шаги по внедрению системы безопасности пищевой продукции.
Имеет многолетний опыт внедрения систем менеджмента в российских и международных компаниях. Участвовала в проектах для Орифлейм, Пивоваренная компания «Балтика», Бунге СНГ, Доширак, Агроторг (Пятерочка), SFT Group, МГЛ Метро Груп Логистикс, Мегамикс, Трафт, Хохланд Русланд, Деливери Клаб и других предприятий пищевой отрасли.
Все программы Академии ИнтерКонсалт разрабатывают не отдельные эксперты, а команда практиков, консультантов, методистов и преподавателей с опытом внедрения комплексных систем на основе стандартов и лучших практик менеджмента. Благодаря этому курсы объединяют академическую точность, практический опыт и современные образовательные методики.
Каждая программа Академии ИнтерКонсалт основана на опыте 1000+ проектов внедрения систем управления и включает реальные кейсы из 45+ отраслей. Для обучения физических лиц и компаний мы создали современную образовательную платформу с бессрочным доступом к материалам онлайн-курсов из любой точки мира
Сравните форматы и сделайте выбор:
| Формат | Продолжительность | Что получает слушатель | Как проходит обучение | Какой документ выдается |
| Вебинар |
1–9 часов
|
Знакомство с темой и понимание основных требований | В записи – в любое время, в прямом эфире – по расписанию | Электронный сертификат Академии ИнтерКонсалт |
| Тренинг | 8–32 часа | Практические навыки применения отдельных инструментов и методов | Очно на предприятии в согласованные даты | |
| Мини-курс | 1-16 часов | Практические знания и готовый инструмент для решения конкретной профессиональной задачи | Самостоятельно, без расписания, доступ 24/7 с любого устройства | |
| Онлайн-курс |
18+ часов или 250+ часов |
Комплексную профессиональную компетенцию для самостоятельной работы или полноценную подготовку для нового вида деятельности | Самостоятельно, без расписания, с возможностью связаться с преподавателем, доступ 24/7 |
Удостоверение о повышении квалификации или Диплом о профессиональной переподготовке или Диплом Академии ИнтерКонсалт |
Если Ваша цель – получить полноценную профессию, официальный документ о квалификации и научиться самостоятельно внедрять инструменты управления, рекомендуем выбрать онлайн-курс.
Онлайн-курс – это полноценная программа повышения квалификации, которая позволяет сформировать профессиональные компетенции, необходимые для самостоятельного решения рабочих задач.
По сравнению с вебинаром и тренингом онлайн-курс отличается:
Онлайн-курсы и вебинары в записи
После оплаты Вы получите персональный доступ к образовательной платформе. Обучаться можно с компьютера, планшета или телефона без установки дополнительного программного обеспечения.
Все материалы становятся доступны сразу после открытия доступа. Вы самостоятельно выбираете удобный темп обучения и можете возвращаться к материалам в любое время. Любые вопросы и сложности Вы сможете решить через своего менеджера.
Обратите внимание: доступ является персональным. Одна учетная запись предназначена для одного пользователя.
Вебинары в прямом эфире
Обучение проходит дистанционно на платформе для проведения онлайн-мероприятий в согласованные дату и время. Во время вебинара Вы можете получать ответы от преподавателя в режиме реального времени.
Тренинги
Проводятся очно на территории Вашего предприятия или в учебном центре по согласованному графику. Программа включает не только теорию, но и практическую работу с примерами, упражнениями и обсуждением реальных рабочих ситуаций.
За каждым слушателем закрепляется персональный менеджер, который сопровождает обучение от оформления заявки до получения документов.
Если возникнут технические вопросы, поможет служба технической поддержки.
Если потребуется помощь преподавателя по содержанию курса, вопрос будет передан эксперту, и Вы получите ответ.
Наша цель – не просто предоставить доступ к материалам, а помочь успешно пройти обучение и применить полученные знания на практике.
Да. В любых форматах обучения.
Для дистанционных форматов во время обучения Вы можете обратиться к преподавателю через менеджера программы или службу поддержки образовательной платформы.
Если вопрос касается изучаемого материала, мы обязательно поможем разобраться.
После завершения обучения Вы также можете обращаться за разъяснениями по программе. Если потребуется полноценная консультация или помощь во внедрении системы, наши эксперты готовы оказать такую услугу.
Именно на это ориентированы наши программы.
Материалы основаны на опыте более 1000 проектов внедрения в компаниях из 45+ отраслей, поэтому Вы изучаете не только требования стандартов и методики, но и практику их применения.
В большинстве программ онлайн-курсов Вы также получите готовые шаблоны документов, рабочие таблицы, чек-листы и примеры, которые можно адаптировать под специфику своей организации.
Да.
Большинство наших программ рассчитано как на начинающих специалистов, так и на опытных руководителей и экспертов.
Материал выстроен по принципу "от основ к практике": сначала рассматриваются базовые понятия и требования, затем реальные примеры, инструменты и практические рекомендации.
Если сомневаетесь, какой формат или программа подойдет именно Вам, оставьте заявку. Мы поможем подобрать оптимальный вариант обучения.
В зависимости от выбранного формата обучения Вы получите один из следующих документов:
Документы, выдаваемые по государственной лицензии, вносятся в Федеральный реестр сведений о документах об образовании (ФИС ФРДО).
Сроки действия документов
Удостоверение о повышении квалификации рекомендуется обновлять не реже одного раза в пять лет.
Если обучение связано с международными стандартами (ISO, FSSC 22000 и др.), рекомендуем проходить повторное обучение и получать новый документ после выхода новой версии стандарта или существенных изменений требований.
Оплатить обучение можно любым удобным способом:
Для онлайн-курсов и вебинаров в записи действуют групповые скидки:
При корпоративном обучении мы готовы подготовить индивидуальное коммерческое предложение.
Если обучение посвящено международному стандарту или схеме сертификации (например, ISO или FSSC), то после выхода новой версии рекомендуется изучить изменения.
Для этого необязательно проходить всю программу заново. Во многих случаях достаточно обучения по изменениям новой версии.
Мы постоянно отслеживаем изменения международных стандартов и регулярно обновляем наши программы.
