Пищевая безопасность

Современные системы менеджмента пищевой безопасности: от HACCP до международных стандартов

Обеспечение безопасности пищевой продукции является одной из ключевых задач предприятий пищевой промышленности, агропромышленного комплекса, производителей кормов, логистических компаний и организаций, участвующих в цепи создания пищевой продукции. Современные системы менеджмента позволяют не только выполнять требования законодательства и заказчиков, но и системно управлять рисками, влияющими на качество и безопасность продукции.

Основу большинства международных требований составляет риск-ориентированный подход. Организации выявляют потенциальные опасности, внедряют меры управления, контролируют эффективность процессов и постоянно совершенствуют систему менеджмента. Именно на этих принципах основаны HACCP, ISO 22000, FSSC 22000, GLOBALG.A.P., GMP+ и FAMI-QS, которые сегодня широко применяются предприятиями пищевой отрасли во всем мире.

В данном разделе представлены программы обучения, посвященные разработке, внедрению, внутреннему аудиту и совершенствованию систем менеджмента пищевой безопасности. Обучение сочетает изучение требований международных стандартов с практическими примерами, позволяя применять полученные знания при построении и развитии эффективной системы управления безопасностью пищевой продукции.

Преподаватели и создатели программ обучения

Все программы Академии ИнтерКонсалт разрабатывают не отдельные эксперты, а команда практиков, консультантов, методистов и преподавателей с опытом внедрения комплексных систем на основе стандартов и лучших практик менеджмента. Благодаря этому курсы объединяют академическую точность, практический опыт и современные образовательные методики.

Мария Кудашова

20+ лет опыта внедрения систем менеджмента качества и пищевой безопасности
Руководила проектами внедрения систем менеджмента в компаниях Nestlé, Балтика, United Bakers, Московская Пивоваренная Компания, Кизлярский коньячный завод и др.
Лучший эксперт премии Food Safety Awards 2021, член экспертного совета foodsmi.com
Сертифицированный ведущий аудитор и консультант: ISO 9001, ISO 13485, ISO 28000, ISO 22000, FSSC 22000, HACCP, IFS, BRC, GMP+, GLOBALG.A.P.

Владимир Сейфер

12+ лет опыта внедрения систем менеджмента, процессного управления, KPI и разработки стратегий
Руководил проектами внедрения в компаниях ВкусВилл, Пятёрочка, ПРО АКВА, Гранель, КМА руда, БиоТех Росва, Hyleys, EMC Agro и др.
Эксперт профильных форумов по менеджменту
Сертифицированный ведущий аудитор и консультант: ISO 9001, ISO 13485, ISO 50001, FSSC 22000, HACCP, MSC.

Татьяна Демичева

13+ лет опыта внедрения систем менеджмента качества и пищевой безопасности
Директор Всероссийского бизнес-форума «Менеджмент в деталях», эксперт международных конференций
Консультировала предприятия различных отраслей по внедрению современных систем управления
Сертифицированный ведущий аудитор и консультант: ISO 9001, ISO 13485, ISO 14001, ISO 45001, FSSC 22000, HACCP

Алексей Горшенин

25+ лет опыта внедрения современных систем управления и развития бизнеса
Автор методики GORA, созданной на основе опыта работы с 450+ компаниями в 45 отраслях
Кандидат экономических наук, бизнес-тренер Президентской программы подготовки управленческих кадров
Председатель экспертного совета foodsmi.com

Екатерина Григорьева

11+ лет опыта внедрения систем менеджмента качества, пищевой безопасности, экологии и охраны труда
Руководила проектами внедрения в компаниях Орифлейм, Биофудлаб, Морозко, ESSEL PROPACK, GEOX, КМАруда, Мегамикс и др.
Редактор и автор профессиональных публикаций foodsmi.com
Сертифицированный ведущий аудитор и консультант: ISO 9001, ISO 14001, ISO 45001, ISO 22000, FSSC 22000, HACCP

Анастасия Сейфер

12+ лет опыта внедрения систем менеджмента качества, пищевой безопасности, экологии и охраны труда
Руководила проектами внедрения в компаниях ФосАгро, Пятёрочка, Smurfit Kappa, Кемин, Орифлейм и др.
Член экспертного совета портала foodsmi.com
Сертифицированный ведущий аудитор и консультант: ISO 9001, ISO 13485, ISO 14001, ISO 45001, ISO 28000, FSSC 22000, HACCP, IFS, BRC, GMP+, GLOBALG.A.P.

Елена Викторовна Горшенина

25+ лет научной и преподавательской деятельности в области экономики, управления и предпринимательства
Доктор экономических наук, профессор, почётный работник высшего профессионального образования РФ
Автор более 100 научных и учебно-методических публикаций
10+ лет возглавляет научный интернет-журнал «Экономические исследования»

Михаил Мирончев

10+ лет опыта в области менеджмента, развития бизнеса и корпоративного обучения
Директор по развитию ИнтерКонсалт и GRAIT
Магистр менеджмента, преподаватель-исследователь, аспирант года 2023
Главный редактор foodsmi.com, член редакционной коллегии журнала «Экономические исследования», автор научных публикаций по менеджменту

Роман Гурский

8+ лет преподавательской деятельности в области журналистики и деловых коммуникаций
Специалист по редактуре, корректуре и деловой письменной коммуникации
Ведёт научную работу в области литературы и журналистики
Эксперт по работе с информацией, интервьюированию и профессиональным коммуникациям

Отзывы наших выпускников

Хочу оставить отзыв о моем обучении, прохождении курса «Принципы HACCP: теория и практика». Курс очень понравился, грамотно составлен, все продумано, все понятно и в конце каждого урока видеоурок. Хочу отметить поддержку, всегда на связи менеджер и тех. поддержка, если возникают какие-то вопросы. Времени даётся достаточно для прохождения курса и удобно, что сам можешь распределить, как его проходить. Всем рекомендую!
Менеджер по качеству АО «Русская рыбная компания» Прудникова А. В.

Благодарю Вас за предоставленный материал для обучения и развёрнутые ответы на заданные вопросы. Очень приятно слушать видеоуроки. Мария Кудашова – отличный тренер! Отдельное спасибо Анастасии Рыженковой. Она всегда была на связи, оперативно и полно отвечала на все вопросы. Удачи Вашей компании в осуществлении намеченных целей, постоянного развития. Продолжайте нас радовать актуальными курсами и вебинарами.
Начальник Отдела Обеспечения Качества АО «Витасоль» Хатилович И.

Хочу поблагодарить компанию ИнтерКонсалт за возможность удобного прохождения онлайн-обучения принципам ХАССП. Курс очень понравился и превзошёл мои ожидания! Вся информация объяснена доступным языком, освещены все необходимые темы. Я узнала много полезной информации, которую буду применять в дальнейшем в работе. Также отдельное спасибо за возможность скачивания шаблонов документации ХАССП! Большое спасибо за проделанную работу! Буду и в дальнейшем приобретать обучающие материалы от ИнтерКонсалт.
ООО «Синтез-Ресурс» Рудь А. С.

Что такое система менеджмента безопасности пищевой продукции?

Система менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП) – это совокупность процессов, процедур и мероприятий, направленных на предотвращение, контроль и снижение рисков, влияющих на безопасность пищевой продукции на всех этапах цепи ее создания.

Чем HACCP отличается от ISO 22000?

HACCP представляет собой систему анализа опасностей и критических контрольных точек, направленную на управление рисками безопасности пищевой продукции. ISO 22000 включает принципы HACCP, но дополнительно устанавливает требования к системе менеджмента, процессному управлению, лидерству руководства, внутренним аудитам и постоянному совершенствованию.

Для чего предприятия внедряют FSSC 22000?

FSSC 22000 является международно признанной схемой сертификации, основанной на ISO 22000 и дополнительных отраслевых требованиях. Ее внедрение помогает организациям соответствовать требованиям крупных торговых сетей, производителей и международных партнеров, а также повышать доверие потребителей и заинтересованных сторон.

Кому подойдет обучение по пищевой безопасности?

Программы будут полезны руководителям предприятий пищевой промышленности, специалистам по качеству и безопасности продукции, сотрудникам производственных лабораторий, технологам, внутренним аудиторам, специалистам агропромышленного комплекса и производителям кормов.

Какие международные стандарты используются в пищевой промышленности?

В зависимости от направления деятельности организации широко применяются HACCP, ISO 22000, FSSC 22000, GLOBALG.A.P., GMP+ и FAMI-QS. Каждый из этих стандартов предназначен для определенных участников цепи поставок и помогает обеспечить безопасность продукции, соответствие требованиям рынка и эффективное управление процессами.

Что дает обучение по системам менеджмента пищевой безопасности?

Обучение позволяет разобраться в требованиях международных стандартов, освоить методы анализа опасностей и управления рисками, научиться разрабатывать и совершенствовать системы менеджмента, проводить внутренние аудиты и успешно готовить организацию к внешним проверкам и сертификации.

Как выбрать подходящий формат обучения?

Сравните форматы и сделайте выбор:

Если Ваша цель – получить полноценную профессию, официальный документ о квалификации и научиться самостоятельно внедрять инструменты управления, рекомендуем выбрать онлайн-курс.

Получить демодоступ

Академия ИнтерКонсалт® – обучение для развития карьеры

Каждая программа Академии ИнтерКонсалт основана на опыте 1000+ проектов внедрения систем управления и включает реальные кейсы из 45+ отраслей. Для обучения физических лиц и компаний мы создали современную образовательную платформу с бессрочным доступом к материалам онлайн-курсов из любой точки мира

Обучаем 20+ лет

5000+ учеников

Лицензия Министерства образования Образовательная деятельность
ООО «ИнтерКонсалт» ведется
на основании лицензии
№ Л035-01257-69/00632578 от 19.12.2022,
выданной Министерством образования
Тверской области